茭白炒肉片是一道很好吃的菜，茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖，而且肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高，很多人也是很有喜歡吃的。小編給大家精心推薦的茭白炒肉片做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作茭白炒肉片的食材

　　茭白炒肉片好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.腿肉切片，茭白切片，辣椒切片

　　2.炒鍋放少許油放入肥肉煸炒出油脂

　　3.放入瘦肉片

　　4.放入茭白

　　5.放入辣椒一起

　　6.翻炒至茭白熟了調(diào)入鹽巴和生抽出鍋

　　茭白是涼性還是熱性

　　茭白是涼性的

　　茭白：味甘;性寒

　　歸經(jīng)：肝;脾;肺經(jīng)

　　功能主治：解熱毒;除煩渴;利二便。主煩熱;消渴;二便不通;黃疸;痢疾;熱淋;目赤;乳汗不下;瘡瘍

　　注意：脾虛泄瀉者慎服。

　　選購優(yōu)質(zhì)茭白技巧

　　1、注意看形體

　　個(gè)大飽滿的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩,宜選購。若發(fā)現(xiàn)筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整,則口感較差,不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側(cè)即略露茭肉的為佳。

　　2、注意看顏色

　　頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白已經(jīng)老化,口感不佳。皮上如露紅色,是由于采摘時(shí)間過長而引起的變色,質(zhì)地較老。

　　3、注意看肉質(zhì)

　　許多人看到筊白斷面上有許多黑點(diǎn)會(huì)放棄不要,以為是壞了,其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn),黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類,對于對人體代謝有促進(jìn)效果,可延緩骨質(zhì)老化。但茭肉過老,肉質(zhì)松軟,纖維粗硬,甚至寄生的真菌產(chǎn)生厚膜孢子,茭白內(nèi)的黑點(diǎn)擴(kuò)大成黑褐色則不能購買。

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