魚(yú)香肉絲魚(yú)香,是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。魚(yú)香肉絲好吃的做法有哪些呢?下面是的魚(yú)香肉絲好吃的做法，歡迎閱讀。

　　魚(yú)香肉絲好吃的做法1

　　主料

　　里脊肉500克 剁辣椒3勺

　　輔料

　　小蔥1根 姜一小塊

　　蒜半頭 雞蛋2個(gè)(取蛋清)

　　醋3勺 白糖2勺

　　淀粉1勺 鹽1勺

　　料酒1勺

　　最正宗的魚(yú)香肉絲的做法步驟

　　1. 肉切成絲。

　　2. 小蔥切碎。

　　3. 姜切絲。

　　4. 蒜搗成碎末。

　　5. 把切好的肉絲放進(jìn)碗里，把雞蛋打個(gè)小孔，倒入蛋清。

　　6. 放入1勺鹽。

　　7. 放入一勺料酒。

　　8. 放入適量淀粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。

　　9. 放入3勺醋。

　　10. 放入半勺鹽。

　　11. 放入兩勺白糖。

　　12. 放入一勺淀粉。

　　13. 放入適量的水，攪拌均勻，備用。

　　14. 鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。

　　15. 用筷子攪動(dòng)肉絲，使肉絲不粘連。

　　16. 肉絲變成粉白色后關(guān)火，取出肉絲。

　　17. 油鍋加熱，放入剁椒，炒香。

　　18. 放入切好的蒜末和姜絲。

　　19. 放入肉絲翻炒2分鐘。

　　20. 放入蔥末翻炒。

　　21. 放入調(diào)制好的料汁，收汁。

　　最正宗的魚(yú)香肉絲的做法視頻

　　小貼士

　　做出正宗好吃的魚(yú)香肉絲的4個(gè)要點(diǎn)：

　　1、炸肉絲的時(shí)候，要涼油(三四成熱最佳)下鍋，這樣肉絲會(huì)更佳軟嫩。

　　2、蔥、姜、蒜的用量要是平時(shí)炒菜的兩倍，這樣才會(huì)更入味。

　　3、蔥末要到最后放入，這樣才會(huì)留住蔥的余香味。

　　4、正宗的魚(yú)香肉絲是用剁椒炒出來(lái)的，剁椒是專(zhuān)門(mén)用來(lái)做魚(yú)用的，味道酸中帶辣。

　　魚(yú)香肉絲好吃的做法2

　　魚(yú)香肉絲材料: 豬肉200克，青椒30克，胡蘿卜15克，木耳10克，干辣椒、姜、蔥、

　　蒜、白糖、醬油醋、油、淀粉、鹽各適量

　　做法:

　　1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲。

　　2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)成濕粉備用。

　　3.瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀粉，抓勻。

　　4.再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁，備用。

　　5.鍋中放油，開(kāi)大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻。

　　6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒。

　　7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，炒勻后即可出鍋。

　　魚(yú)香肉絲好吃的做法3

　　醬油:糖:醋大約是4:2:1

　　1.將肉切成絲,加蛋、鹽、味、生粉各小許拌勻。冬筍切絲，木耳絲炮水。姜、蔥剁茸。

　　2。加熱鍋，下油爆香姜、蒜茸下肉絲炒香，攢酒，加入筍絲、木耳絲，再加入小許水，調(diào)入適量的醬油、醋、糖和辣醬(自己試好味)略炒勾芡上碟，面上撒上蔥花。

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