魚香茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
魚香茄子又稱余香茄子,是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。魚香茄子好吃又簡(jiǎn)單的做法有哪些呢?下面是的魚香茄子好吃又簡(jiǎn)單的做法,歡迎閱讀。
魚香茄子好吃又簡(jiǎn)單的做法1
【作料】
茄子4只約450克,油2湯匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1湯匙,芫荽2棵切碎
【魚香料】
蒜茸2茶匙姜茸1茶匙蔥1棵切粒
【調(diào)味料】
鎮(zhèn)江醋、黃砂糖各2湯匙,四川辣豆瓣醬茶匙(滿),雞粉1/2茶匙(隨意)醬油1湯匙
【準(zhǔn)備】
1、茄子洗凈去蒂,從上到下,相間地削去一部分外皮,切5厘米(1英寸)段,每段直切成兩半,每半切3片。
2、每?jī)蓚€(gè)切好的茄子用膠膜包好,分別放在轉(zhuǎn)盤兩邊,大火熱5分鐘。移開,擱置5分鐘,解去膠膜,放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。
3、備好魚香料,調(diào)味料及生粉水。
魚香茄子好吃又簡(jiǎn)單的做法2
材料
主料:茄子一個(gè)(一人份)
調(diào)料:醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少許水勾兌備用) 泡紅椒 白糖 植物油少許
做法
1、茄子洗凈,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。
3、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時(shí)盛出。
4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。
魚香茄子好吃又簡(jiǎn)單的做法3
原料:長(zhǎng)茄子1個(gè)、泡椒4個(gè)、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。
調(diào)料:醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
做法:
1、茄子洗凈,切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎,所有調(diào)料混合成汁;
2、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸;
3、不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時(shí)盛出;
4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味;
5、倒入已炒過的茄子,翻炒幾下;
6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠;
7、撒入蔥花即可出鍋。
炒之前先將茄子在鍋中干煸一會(huì),使茄子水分揮發(fā)掉一些,再炒就不易吸油;
如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用調(diào)味汁,味道也很不錯(cuò),但要適量加些鹽。
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