肉末燒茄子，最佳搭配是一碗米飯或面條，制作起來很簡單哦，下面是的圓茄子好吃家常做法資料，歡迎閱讀。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.紫線茄切成滾刀塊。

　　3.放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。

　　4.泡好后用手?jǐn)D出水份。

　　5.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。

　　6.直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。

　　7.鍋中油燒熱，入適量花椒炸出香味后撈出。

　　8.將肉末放入鍋中煸炒。

　　9.炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末。

　　10.炒勻后加入適量生抽，少許料酒。

　　11.炒勻后加入煸炒好的茄子。

　　12.繼續(xù)煸炒均勻，加入適量鹽調(diào)味炒勻。

　　13.至茄子變得軟爛入味，關(guān)火，加入青紅椒末點綴提味。

　　小貼士

　　1、茄子盡量選嫩的，保持鮮軟的口感。

　　2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。

　　3、茄子切好后放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油。

　　3、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放

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