圓茄子怎么做好吃簡(jiǎn)單做法
魚香味的菜品,可謂是重頭戲之一。魚香茄子制作起來(lái)很簡(jiǎn)單哦,下面是的圓茄子好吃簡(jiǎn)單做法資料,歡迎閱讀。
食材準(zhǔn)備
做法步驟

1.原料

2.調(diào)料

3.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份

4.青、紅椒切丁

5.鍋中放油,茄子過(guò)油炸,撈出

6.鍋中留底油,下 蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后

7.放入茄子

8.翻炒均勻后,調(diào)入魚香汁

9.炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋
小貼士
廚房小語(yǔ):魚香茄子的關(guān)鍵在于魚香汁兒的調(diào)配,也可按照自己的口味來(lái)調(diào)
魚香汁的比例是:醬油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,蔥姜末各10克,蒜兩瓣切成片,濕淀粉10克,泡辣椒10克。這是500克食材的量,可隨材料的多少增減。
泡辣椒,這是魚香味中最重要的一味調(diào)料,不可缺少,如實(shí)在沒有,也可用紅辣椒糊代替,然后在碗內(nèi)調(diào)和在一起,即成為魚香汁。
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