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炸雞塊怎么做好吃簡單又美味

時(shí)間: 玉鳳51 分享

  噴香的炸雞塊,配上一杯清涼淡爽的高杯酒,是否讓你只覺得愜意、暢快,舒服呢?制作過程簡單易懂哦,下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準(zhǔn)備

  做法步驟

  1.將雞腿用清水浸泡1個小時(shí)以上,撈出后洗凈,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數(shù)下,使肉質(zhì)略松。

  2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。

  3.將肉放入盆中,放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒,抓拌均勻,腌制30分鐘。

  4.放入蛋清,抓勻;放入淀粉,抓勻;放入堿面,抓勻。此時(shí)可以適量添加水,也可以不添,視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。

  5.鍋中倒入油適量,油溫升高至七成熱左右時(shí),一塊塊下入雞肉塊,中火炸約3分鐘。

  6.炸至表面金黃后撈出。

  7.轉(zhuǎn)大火,待油溫升高后一次下入全部炸好的雞塊,大火炸1分鐘左右,表面顏色變深即撈出。

  8.盤中放入西紅柿塊、生菜葉和卷心菜絲,用廚房紙吸出雞塊多余的油后擺入盤中即可。

  小貼士

  1、放少許堿面可以起到口感更酥的作用,在炸制其它食物時(shí)也可以用。

  2、炸時(shí)要炸兩遍,第一遍是為了炸熟,在加熱約半分鐘后扔入一片蔥葉,視蔥葉周圍涌起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。炸好撈出后可以將加熱溫度略大些,高溫時(shí)再炸一遍,這樣顏色更漂亮,口感也更好。

  3、配料要在開始炸雞肉前切好,這樣吃時(shí)雞肉不會因放置而影響到口感

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