土豆也常常當(dāng)做主食，蒸土豆絲味道很不錯，有特色。既可當(dāng)主食又可當(dāng)菜品，蒸土豆絲怎么做好吃呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.土豆洗凈去皮備用。

　　2.準(zhǔn)備紅辣椒和大蒜備用。

　　3.土豆絲切細絲備用。

　　4.切好的土豆絲放入清水里，洗去淀粉，至水清為止。

　　5.洗好的土豆絲，控水備用。

　　6.將控干水分的土豆絲放入大盆里，澆入橄欖油拌勻。

　　7.準(zhǔn)備面粉，也可以放入一些淀粉，面粉與淀粉的比例為4:1。

　　8.將土豆絲放入混合好的面粉中。

　　9.逐條粘上面粉。

　　10.為了去掉多余的面粉，可以用過面的篩子篩掉面粉。

　　11.將所有土豆絲粘好面粉備用，土豆絲呈面條狀。注意不要拌成大疙瘩。

　　12.將制作好的土豆絲，放入開水鍋里，定時9分鐘，蒸完立即關(guān)火。

　　13.將蒸好的土豆絲直接倒在準(zhǔn)備的盤子里冷涼，未涼之前，不要動它。

　　14.等蒸土豆絲完全冷卻后，用筷子劃散即可。

　　15.適量大蒜，搗成蒜汁。

　　16.取調(diào)料碗，加入蒜汁、鹽、芝麻油和土豆絲一起拌勻即可食用，我家醬料稍微改良一下，用了辣椒油、魚露、醬油，隨各家喜歡自行調(diào)配。

　　17.撒上紅辣椒圈裝飾，沒有可以不用，上桌即可食用。

　　小貼士

　　1.土豆絲用油拌，防止蒸后粘連。

　　2.蒸好的土豆絲，熱的時候，面粘連在一起，容易攪碎土豆絲，涼了之后，容易劃散。

　　3.土豆絲一定要清洗掉淀粉水，保持土豆絲蒸熟后的口感筋度。

　　4.適宜涼吃，涼吃口感筋道

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