豬腳與黃豆所含的營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，二者相結(jié)合，既能美容養(yǎng)顏，又能補(bǔ)鈣強(qiáng)身，紅燜豬腳黃豆怎么做好吃呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.將干黃豆放入大碗中沖洗一下，用涼水浸泡2小時(shí)以上至泡發(fā)成長(zhǎng)圓形的豆。

　　2.將豬腳剁成塊，洗凈后用涼水浸泡約20分鐘。

　　3.將豬腳撈出，再?zèng)_洗干凈，放入煮鍋中，倒入適量冷水，放入大料、1小勺料酒，加蓋后大火煮開(kāi)。

　　4.用勺子撇去浮沫后，繼續(xù)加蓋轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

　　5.蔥切長(zhǎng)段、姜切大塊后用刀背拍一下。

　　6.將煮過(guò)的豬腳撈出，用涼水沖洗至涼，放入高壓鍋中。再將泡好的黃豆撈出，沖洗干凈后也放入高壓鍋中。再放入蔥、姜、干紅椒、山楂，加入適量水，水量約沒(méi)過(guò)食材底部即可。點(diǎn)火，大火煮開(kāi)。

　　7.炒鍋中倒入適量油，油量比平時(shí)炒菜時(shí)略多些。待油溫高后放入白糖，炒至糖完全融化。

　　8.將炒過(guò)的糖連油一起倒入高壓鍋中。

　　9.放入適量料酒、老抽、生抽、美極鮮、鹽、雞精。

　　10.翻炒幾下，將食材和調(diào)料炒勻。

　　11.蓋上鍋蓋，扣上響閥。待響閥響后轉(zhuǎn)中火，燜約15分鐘，關(guān)火。靜置約5分鐘，打開(kāi)鍋蓋。

　　12.再度開(kāi)火，收濃湯汁后盛出，撒上些小蔥段點(diǎn)綴即可。

　　小貼士

　　1、 豬腳上的毛一定要去除干凈，最好是賣(mài)家已處理過(guò)的凈豬腳，并請(qǐng)其剁好塊。將豬腳先泡出血水，再煮一下更加去除雜味，再用涼水沖涼后可使皮肉筋道有嚼頭。

　　2、 放山楂不僅去雜味可以使肉質(zhì)更易熟爛，如果沒(méi)有可以到藥店的中藥柜臺(tái)買(mǎi)山楂干，或者像偶一樣用2塊山楂卷、果丹皮之類的也可以。

　　3、 最后在高壓鍋中添的水量不要太多，無(wú)須沒(méi)過(guò)食材，只要能沒(méi)過(guò)食材底部，估計(jì)煮15分鐘不會(huì)干鍋的量就可以。

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