重慶小吃有很多的美食，像什么酸辣粉、抄手等十分的美味。那么，重慶辣子雞的做法有哪些，該怎么做呢?學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼睦弊与u怎么做好吃，希望大家喜歡!

　　重慶辣子雞

　　原料：雞腿5只

　　腌肉料：生抽1大勺，料酒2大勺，鹽1小勺，糖1小勺，胡椒粉小半勺，五香粉1半勺。

　　香料：花椒手抓1小把，干辣椒手抓2大把，姜4-5片，蔥1-2根。

　　佐料(可選)：老抽1小勺。

　　重慶辣子雞的做法

　　1.將雞腿肉去骨，切成丁

　　2.腌肉料跟雞肉丁攪均混合，靜置半小時

　　3.在小鍋里倒入一大碗油，中火加熱至筷子夾一塊肉放進(jìn)去立刻起油花

　　4.油溫合適后，將腌好的肉丁都下油鍋

　　5.炸制全部變色后，再炸2-3min即可撈起放在廚房紙上吸去多余的油份

　　6.在炒鍋里加少許油，放入蔥段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

　　7.炒出辣味后放入炸好吸好油的雞肉丁，迅速翻炒幾下即可出鍋

　　美食小貼士：

　　1.最后放入雞塊時，想更顯顏色可以再加入1小勺生抽上色

　　2.如果不想咬到辣椒籽的話，可以不剪開干辣椒，但是辣味可能就不太夠了;或者剪開干辣椒后將辣椒籽都過濾掉

　　辣子雞

　　材料：雞腿3個

　　配料：大紅袍辣椒和小米辣各適量，干花椒，大蒜，姜，白糖，料酒，醬油，蔥

　　辣子雞的做法

　　1.雞腿洗凈剁成拇指大小的塊

　　2.調(diào)入精鹽、醬油、淀粉，料酒，用手抓勻，腌漬30分鐘

　　3.干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段，花椒適量備好

　　4.生姜切條，蒜瓣切片，蔥切末

　　5.熱鍋油8成熱放入腌制好的雞腿肉，炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用

　　6.撈出控油備用

　　7.另取鍋，鍋里燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味

　　8.加入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色

　　9.接著倒入炸好的雞塊炒勻，調(diào)入白糖炒勻

　　10.撒入蔥末炒勻后起鍋即可

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