八爪魚刺身做法是很多喜歡吃八爪魚的朋友們一定要了解的問題，因為我們自己制作的八爪魚刺身是比較新鮮的，而且有利于我們的健康飲食。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家八爪魚刺身怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　八爪魚刺身的做法一：白灼八爪魚

　　材料

　　八爪魚3只，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅椒適量，生抽適量，醋適量

　　做法

　　1.將八爪魚洗凈甩死(這樣肉才爽口)切好，入鍋焯熟。

　　2.把姜、蔥、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟，起鍋加上醋淋拌在焯熟的章魚上就好了。

　　八爪魚刺身的做法二：八爪魚炒什錦泡菜

　　材料

　　八爪魚中等大小的四個(呵呵，別買太大的，不容易入味)，泡菜少許(我選了極小一段胡蘿卜，白蘿卜，酸長豇豆一根，泡紅椒3個，包包菜葉子一片)，青椒一個到二個。姜絲，醬油，黃酒，干辣椒絲。

　　做法

　　八爪魚洗凈，放入開水中煮一到二分鐘，取出，再次清洗，切成小丁丁備用。青椒切小塊，泡菜切細。

　　起油鍋，油可以稍許多點，待油7成熱，加入姜絲和辣椒絲，再放入處理好的八爪魚翻炒數(shù)下，加入黃酒，醬油，點水(大約一到二調(diào)羹)，繼續(xù)翻炒收干。盛出，備用。

　　在鍋中加入少量油，放入青椒泡菜翻炒，加入鹽調(diào)味，放入已炒好的八爪魚丁一同翻炒至收干菜汁，起鍋。

　　小訣竅

　　一定要收干，要不就少了那種干香，感覺差很多呢

　　八爪魚刺身的做法三：柱候醬爆八爪魚

　　材料

　　八爪魚，柱候醬，洋蔥，青蔥，紅尖椒，姜

　　做法

　　1.八爪魚清洗干凈，淖水至熟，配料準備好

　　2.熱油鍋爆姜絲.洋蔥絲和紅椒絲

　　3.下八爪魚快手翻炒，起鍋前下柱候醬和青蔥

　　八爪魚刺身的做法四：蒜子八爪魚

　　材料

　　小八爪魚15只，大蒜子20個，干辣椒25個，生姜片5片，李錦記蒜茸辣椒醬，李錦記蠔油和麻油，美極鮮，料酒，糖，胡椒粉

　　做法

　　1.把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。

　　2.中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。

　　3.放入瀝干的八爪魚翻炒2分鐘。

　　4.倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15—20分鐘。

　　5.等八爪魚熟時，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉(zhuǎn)中大火收汁，

　　6.最后淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。(調(diào)味品中有咸味，這道菜不必再加鹽)

　　小訣竅

　　大蒜辣素遇熱后會很快分解，所以預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。 常溫下，將蒜頭放網(wǎng)袋里懸掛于通風(fēng)處?；蚍疟淅洳乇４妫灰尨笏獍l(fā)牙、受凍。 大蒜能有效去除魚腥肉食的腥味。