拔絲香蕉怎么做好吃
拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的特色傳統(tǒng)名菜,屬魯菜系。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拔絲香蕉怎么做好吃,希望對(duì)大家有幫助哦!
拔絲香蕉的做法一:拔絲香蕉
材料
香蕉2根,白糖150g,色拉油1000g(實(shí)耗80g),生粉300g,吉士粉20g,面粉20g,雞蛋1枚,熟芝麻5g
做法
1、香蕉去皮,改刀成2厘米大小的塊。
2、雞蛋打入碗內(nèi),加入生粉、面粉、吉士粉、少量水?dāng)嚦沙砗隣畲谩?/p>
3、鍋內(nèi)加油,燒至5成熱,將香蕉沾勻蛋糊,下油鍋炸至色澤金黃撈出。
4、另起鍋,加少許色拉油,放入白糖,用小火熬至糖完全融化,期間要用手勺不斷的攪鍋內(nèi)的糖使之受熱均勻一致。
5、糖色至金黃色出絲時(shí),倒入炸好的香蕉,撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤,外帶冷水沾涮食。
拔絲香蕉的做法二:拔絲香蕉
材料
食用油500克 (實(shí)耗100克) 白糖3大匙 香蕉300克 雞蛋1個(gè) 面粉10克 淀粉50克
做法
1.香蕉去皮切塊,拍上少許干淀粉,將雞蛋打入碗內(nèi),加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊;
2.鍋內(nèi)倒入油,燒熱,將香蕉逐個(gè)掛上糊后放入炸成金黃色,待香蕉浮起后,撈起瀝油;
3. 將鍋洗凈加少許清水和白糖,炒至汁變黃起小泡時(shí),放入炸好的香蕉翻幾次,盛在抹上油的盤子上,配上一碗涼水即可。
注意
外脆里嫩,甜糯可口。為使得香蕉外皮更脆,也可復(fù)炸一遍。
拔絲香蕉的做法三:拔絲香蕉
材料
香蕉 白糖 蛋液 面粉 玉米淀粉 食用油
做法
1 把香蕉切成滾刀狀。
2 把香蕉塊均勻的裹上淀粉。
3 用面粉 蛋清和少許淀粉調(diào)成的糊。
4 把香蕉塊裹上面糊下油鍋炸。
5 炸定形撈起,把油燒熱再炸一次。
6 第二次下油鍋炸至金黃,撈起待用。
7 少許油加白糖炒(中小火)。
8 不要停一直炒。
9 炒好的糖漿成琥珀色即可。
10 把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均勻的裹上糖漿。
小訣竅
炒糖漿一定要有耐心,注意火候。不要把糖炒過了不然糖是苦的。
拔絲香蕉的做法四:拔絲香蕉
材料
主料:香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,雞蛋清60克。
做法
(1)將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊,放在面粉上滾蘸一層。
(2)把雞蛋清倒入玉米面中,攪和成糊。
(3)把植物油倒入炒勺內(nèi),在旺火上燒7~8成熱,把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后,撈出控凈油。
(4)炒勺留點(diǎn)底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最后顏色加深,可以拔絲時(shí),倒入香蕉塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預(yù)先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即成。