說(shuō)起鲅魚，很多人都喜歡吃，可是對(duì)于其具體做法還不是太清楚。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家鲅魚怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　鲅魚的做法一：鲅魚蒸餃

　　材料

　　用料主料：面粉150克、鮮鲅魚肉200克配料：豬肥肉100克、蔥、姜、韭菜末、蒜瓣調(diào)料：涼雞湯、鹽、味精、雞粉、花椒水、醋、香油

　　做法

　　1、面粉用90℃熱水燙好，揉起，下12個(gè)面劑。

　　2、魚肉加肥肉剁細(xì)，放入盆內(nèi)，逐漸加雞湯，向一個(gè)方向攪勻，調(diào)好口味，加韭菜末攪勻。

　　2、12個(gè)面劑搟成12張薄皮，包上魚餡，蒸餃上的褶要細(xì)勻。將蒸餃放入小籠中蒸熟，上桌即成食時(shí)佐以醋、蒜瓣。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　面要燙好。

　　魚餡要吃足雞湯再調(diào)味，最后加韭菜末。

　　蒸的火候不要大，斷生即可。

　　鲅魚的做法二：豆豉鲅魚

　　材料

　　主料鲅魚調(diào)料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯

　　做法

　　1.鲅魚處理干凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。

　　2.用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調(diào)味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色澤醬紅，鮮香味美。

　　提示

　　炸魚要盡量炸干水分，用小火煨透入味。

　　鲅魚的做法三：核桃燒鲅魚

　　材料

　　大蒜，醬油，豆辨醬，醋，料酒，鹽，白糖，胡椒粉(不喜歡可以不放)，辣椒粉少許，新鮮鲅魚1條，青蔥

　　做法

　　1.將魚洗凈，斜切成段，用料酒、鹽、姜腌制一下

　　2.將魚放入平底鍋里用油煎，注意火候，不要太大可意多花點(diǎn)時(shí)間，注意翻面~這樣魚肉會(huì)很嫩。這里用油煎一是可以固定魚形，二是可以驅(qū)除魚的腥味。待兩面都發(fā)白，形狀已經(jīng)固定好了，大火去下油，放到盤子里待用。

　　3.鍋內(nèi)放少許油，放入大蒜和核桃炒香，火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色，放入煎好的魚放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚露、豆瓣醬蓋、一碗溫水鍋蓋悶一小會(huì)兒。

　　4.水開后，加入水淀粉，燒至汁收至差不多時(shí)加入蔥段，即可出鍋。

　　小訣竅

　　雖然吃魚很有營(yíng)養(yǎng),但也要注意適量。因?yàn)橥蝗桓淖兒⒆拥恼ｏ嬍沉?xí)慣，反而會(huì)引起胃腸不適，甚至出現(xiàn)腹瀉、便秘等。專家給考生提供了“每天八個(gè)一”食譜，即1～2杯牛奶、一個(gè)雞蛋、100克瘦肉、吃一次魚、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。 加入辣椒粉是因?yàn)楹芏嗫忌记皶?huì)食欲不振，少量的辣椒粉有刺激食欲，促進(jìn)消化作用。