鲅魚體長(zhǎng)呈紡錘形，頭長(zhǎng)大于體高，口大而斜襲，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點(diǎn)，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，有兩個(gè)背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個(gè)小鰭，尾鰭分叉深。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家鲅魚怎么做好吃家常紅燒，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　簡(jiǎn)單好吃鲅魚的做法一：燉鲅魚

　　材料

　　鲅魚一條

　　干辣椒5只

　　胡椒粒少許

　　蔥姜蒜 香菜

　　醬油、料酒、糖、陳醋、鹽

　　做法

　　1.鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段

　　2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。

　　3.將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。

　　4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。

　　5.魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋。

　　6.蓋上鍋蓋，收味兒。

　　7.裝盤后，散上少許香菜有助于提味。

　　簡(jiǎn)單好吃鲅魚的做法二：鲅魚小蘿卜

　　材料

　　小蘿卜，鲅魚各200克，香菜，蔥段，姜片，鹽，香油，花生油，胡椒粉，料酒，骨湯

　　做法

　　1、將魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，切片入鍋炸至金黃色撈出。

　　2、小蘿卜切滾刀塊，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥銮袎K。

　　3、鍋內(nèi)注油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，放入魚片、小蘿卜塊、高湯燉至熟透，去浮沫，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。食用時(shí)可配一明爐，邊吃邊煮。

　　簡(jiǎn)單好吃鲅魚的做法三：鲅魚丸子

　　材料

　　鲅魚一條(要新鮮)，五花肉一小塊(具體多少克沒(méi)有稱)，韭菜一點(diǎn)點(diǎn)，蔥姜，調(diào)料：料酒，醬油，鹽，味精，十三香，白糖

　　做法

　　1、把鲅魚洗凈，去內(nèi)臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭。

　　2、洗凈韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用。

　　3、去魚骨。用刀從鲅魚的尾部貼著魚的大脊梁骨把魚肉割下來(lái)。要兩面的。不是很難，但是注意要小心。

　　4、用刀把魚肉刮下來(lái)。一手按著魚肉的一頭，那只手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來(lái)了。

　　5、檢查一下還有沒(méi)有魚刺?然后就是剁魚肉，因?yàn)轸~很新鮮，所以會(huì)粘刀的，媽媽教我的辦法是先加水，一點(diǎn)一點(diǎn)加。然后再加醬油，是為了讓魚肉有點(diǎn)味道，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。要不魚肉就會(huì)變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用。

　　6、剁五花肉(加肉的目的是讓魚丸子不那么腥，而且還增添了肉的香氣。我用了一小塊)。媽媽說(shuō)剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣。

　　7、剁好肉以后把魚也加進(jìn)來(lái)，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當(dāng)然越細(xì)越好。

　　8、剁好以后加入準(zhǔn)備好的韭菜、蔥姜末加入所有調(diào)料，還要加一點(diǎn)水。開(kāi)始攪拌，要順著一個(gè)方向攪。攪一會(huì)會(huì)發(fā)現(xiàn)魚餡又粘糊在一起攪不動(dòng)了。這時(shí)候就要加水了，再攪。水要一點(diǎn)點(diǎn)的加。攪好了以后放一會(huì)入味。大約十幾分鐘就可以。

　　9、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火把魚丸子挨個(gè)放進(jìn)鍋內(nèi)。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣

　　丸子全部飄上來(lái)了就好了，可以出鍋了。

　　小訣竅

　　因?yàn)轹阳~的新鮮，在剁的時(shí)候會(huì)粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一點(diǎn)點(diǎn)的加。

　　攪的時(shí)候也是一樣的，要慢慢的加一些水。要不丸子會(huì)太干，不滑嫩!