白蓮藕怎么做好吃
白蓮藕原是汪塘深水栽培,一般8~9孔,上世紀(jì)70年代經(jīng)農(nóng)技人員精心選育、提純復(fù)壯,培育出適宜大面積稻田淺水栽培的優(yōu)良品種。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家白蓮藕怎么做好吃,希望對(duì)大家有幫助哦!
白蓮藕的做法一:白蓮香藕
材料
主料:蓮藕600克,
輔料:生菜(團(tuán)葉)50克,
調(diào)料:芥末20克,鹽7克,白砂糖30克,醋25克,香油2克,味精2克,胡麻油20克
做法
1.將蓮藕去皮,切去頭尾,洗凈,直切為6厘米長段;
2.煮滾1/2鍋水,下藉段入鍋燙至剛熟即撈出,再入涼水過涼,瀝干后放入冰箱冰涼。
3.以鹽2克、糖10克、醋10克、與冰藕段拌勻,將拌出的水汁瀝去。
4.將芥末粉混合適量的熱水拌勻后青置待涼,再與鹽5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克,拌和澆淋在藕段上,使每一段煮裹上一層芥末醬汁。
5.盤中鋪一層生菜葉,把藕段整齊排疊在生菜上,盤邊飾上刻花紅蘿卜,是一道清香嫩脆的冷食。
小訣竅
健康提示:
這道菜含鈉量高,用鹽量宜減少。
白蓮藕的做法二:醬燒白蓮藕
材料
藕丁,蔥,姜,蒜,生抽,甜面醬
做法
1.鍋熱油放入蔥姜蒜煸炒出香味,加入藕丁、生抽、甜面醬翻炒(可以加少許水以免糊鍋)。
2.略翻炒一會(huì),加入一碗水蓋上鍋蓋中火悶。
3.悶5-6分鐘左右,鍋內(nèi)的水基本收盡即可出鍋裝盤。
小訣竅
1)喜歡吃軟一點(diǎn)的可以適量多加點(diǎn)水,并延長悶燒的時(shí)間。 2)生抽和醬已經(jīng)比較咸,所以沒再加鹽。
白蓮藕的做法三:綠豆薏米蓮藕豬骨湯
材料
豬尾骨500克,藕一截,綠豆一把,薏米一把
做法
1.薏米提早2個(gè)小時(shí)泡水,綠豆去除石頭等雜物待用,藕洗干凈外皮,豬骨汆水后洗干凈待用。
2.藕從節(jié)部切開,將泡過水瀝干的薏米和綠豆灌入藕眼內(nèi),再將切下的藕節(jié)用牙簽封住口。
3.鍋中加入水、豬骨、灌入薏米和綠豆的蓮藕,微火燜煮2個(gè)小時(shí)(我用的是紫砂電瓦甄,小火煲了近4個(gè)小時(shí)),調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}即可。
4.吃的時(shí)候,以喝湯,食藕及薏米、綠豆為主。
小訣竅
1、填薏米和綠豆時(shí)最好八分滿,否則容易撐破藕。 2、去不去藕皮看個(gè)人習(xí)慣。去藕皮是為了防止湯水變黑,可是這道湯水中,綠豆煮熟后也同樣不清澈,所以不存在這個(gè)問題。個(gè)人看習(xí)慣而定。 3、如何煲豬骨湯,參見舊文 4、豬骨在這里的主要作用是為了是湯水味道更好,如果不用,也是可以的。
白蓮藕怎么做好吃
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