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韓式泡菜炒土豆絲怎么做好吃的做法圖解

時(shí)間: 慧媛47 分享

  炒土豆絲是非常家常的菜式,在韓餐中也有炒土豆絲,不過(guò)是加入了餐餐不可少的泡菜,味道更加濃郁醇厚。想要了解更多韓式泡菜炒土豆絲的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧!

  制作韓式泡菜炒土豆絲需要的食材

  制作韓式泡菜炒土豆絲的具體步驟

  1.準(zhǔn)備好所有的食材。

  2.土豆切絲清水浸泡,泡菜切絲,蔥切段,蒜切末。

  3.炒鍋倒少許色拉油炒香泡菜絲。

  4.加入一勺韓國(guó)辣醬繼續(xù)翻炒。

  5.加入土豆絲翻炒片刻。

  6.加入一些泡菜汁翻炒。

  7.再加入蔥段和蒜末翻炒片刻。

  8.加入一勺醬油。

  9.少許白糖。

  10.淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

  11.盛入盤(pán)中后撒上熟芝麻即可。

  讓土豆更好吃的小竅門(mén)

  1、新土豆燉煮,老土豆烹炒。新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來(lái)口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象,適合烹炒。

  2、削皮,只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營(yíng)養(yǎng)素,所以削皮時(shí)只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面,很輕松就能將外皮去掉薄薄一層,且不會(huì)損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。

  3、切完馬上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過(guò)程中,切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里,以防氧化變黑。在浸泡時(shí),可在水中加少許醋,一來(lái)可以有效地防止褐變,二來(lái)能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來(lái)能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好馬上烹調(diào),以防營(yíng)養(yǎng)素流失到水中。

  4、小火燉容易熟。土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂,里面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛,更容易糊鍋。

  5、土豆泥帶皮蒸保存營(yíng)養(yǎng)。帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。去皮蒸會(huì)讓水分更容易進(jìn)入土豆中,這樣蒸出來(lái)的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時(shí)也最好帶皮整個(gè)蒸熟后,再去皮搗制成泥。

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韓式泡菜炒土豆絲怎么做好吃的做法圖解

炒土豆絲是非常家常的菜式,在韓餐中也有炒土豆絲,不過(guò)是加入了餐餐不可少的泡菜,味道更加濃郁醇厚。想要了解更多韓式泡菜炒土豆絲的做法,那就和小編一起來(lái)看看吧! 制作韓式泡菜炒土豆絲需要的食材 制作韓式泡菜炒土豆絲的具體步驟 1.準(zhǔn)備好所有的食材。
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