豆角炒肉是家庭餐桌常見(jiàn)的一道菜式。豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，豆角炒肉的做法也很簡(jiǎn)單。小編也很喜歡吃這一道菜。想要了解更多豆角炒肉的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作豆角炒肉需要的食材

　　制作豆角炒肉的具體步驟

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.將豆角用手摘成長(zhǎng)度差不多的大小，再用清水沖洗干凈。

　　3.豬肉清洗好后，切片。(或切條，隨自己喜歡)

　　4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒腌漬5分鐘左右。

　　5.鍋內(nèi)加水，水燒開(kāi)后加入少許鹽。

　　6.把瀝干水分的豆角放入焯燙下。

　　7.燙至豆角顏色變深變軟，撈出。

　　8.容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過(guò)的豆角放入涼水里浸泡會(huì)。

　　9.鍋內(nèi)加少許油加熱，把腌漬好的豬肉片放入。

　　10.煎炒至豬肉的邊上發(fā)黃即可乘出備用。

　　11.鍋內(nèi)留余油，把蒜末爆香。

　　12.豆角瀝干水分后放入，加少許鹽繼續(xù)翻炒會(huì)。

　　13.蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鐘左右，中途記得開(kāi)蓋煸炒均勻。

　　14.把煎好的豬肉片放入翻炒會(huì)，最后撒上少許雞精即可出鍋。

　　擇豆角的方法

　　1、豆角一定要先洗后擇，如果清洗前先把豆角擇好，很容易使表層的農(nóng)藥和細(xì)菌沾染到內(nèi)部，從而極易引起腹瀉和農(nóng)藥中毒。而且先擇菜的過(guò)程，會(huì)有汁水流出，再用水洗，豆角的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失掉一部分。

　　2、擇好后的豆角，要等入鍋前再切成小段，以減少切口與空氣接觸的時(shí)間，這是因?yàn)?，如果切口長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，會(huì)使得維生素C被氧化。

　　3、除豆角外，蘑菇撕小塊，草莓摘掉蒂，都是人們清洗蔬菜時(shí)候常犯的錯(cuò)誤。這些蔬菜都應(yīng)先洗后擇，而且最好用清水浸泡一下，不過(guò)不要超過(guò)30分鐘。陳霞飛特別提醒，清洗草莓要用淡鹽水浸泡。因?yàn)椴葺植诘谋砻妫菀纂[匿較多的細(xì)菌和農(nóng)藥，用清水無(wú)法徹底去除，淡鹽水則可以起到殺菌和減少農(nóng)藥殘留的作用。

　　此外，建議在浸泡果蔬時(shí)，要多換幾次水，不要一盆水用到底。青椒和菜花也應(yīng)該整個(gè)清洗后再切再掰。特別是洗菜花時(shí)，把菜花分成兩大朵或三大朵，用軟毛刷子輕輕刷洗縫隙，臨入鍋前再切成小塊。

　　豆角的功效與作用

　　四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。

　　婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

猜你感興趣：

1.豬肉片炒豆角的簡(jiǎn)單做法

2.炒豆角肉的家常做法

3.豬肉炒長(zhǎng)豆角的做法

4.炒豆角的好吃做法圖文教程

5.豆角炒肉絲的做法

6.豆角炒肉的家常做法