拌黃瓜，相信很多人都會做，各人的做法也不盡相同，不過，味道相信都很不錯。想要了解更多涼拌黃瓜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作涼拌黃瓜的食材

　　涼拌黃瓜好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.準備黃瓜一根，配料適量。

　　2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。

　　3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。

　　4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。

　　5.腌制好的黃瓜擠出水分。

　　6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。

　　7.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。

　　8.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。

　　蓑衣黃瓜的做法

　　材料：黃瓜、朝天椒、白芝麻、香醋、白砂糖、鹽、香油。

　　做法：

　　1.做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來的黃瓜就越柔軟。

　　2.將朝天椒切絲，泡入冷水中。

　　3.白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。

　　4.小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油。

　　5.然后，在蓑衣黃瓜中調(diào)入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時。

　　6.食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

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