涼拌黃瓜是一道夏天經(jīng)常食用的清爽家常涼拌菜，口感清脆爽口，美容養(yǎng)顏，老少皆宜。也很容易做。想要了解更多涼拌黃瓜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作涼拌黃瓜的食材

　　涼拌黃瓜美味又營養(yǎng)的步驟

　　1.準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。

　　2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。

　　3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。

　　4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。

　　5.腌制好的黃瓜擠出水分。

　　6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。

　　7.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。

　　8.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。

　　涼拌黃瓜的營養(yǎng)價值

　　涼拌菜中以黃瓜較為常見，其爽脆的口感，不僅是涼拌，還可以放在面包中夾著吃，很多小攤上的手抓餅都會加入黃瓜絲，其爽脆可口的味道受到很多人的喜愛。黃瓜清新爽脆，而且營養(yǎng)也很豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分，第難得的美容佳品。

　　黃瓜中含有的纖維素能降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，令腸胃蠕動加快，改善新陳代謝，如果有便秘的人可以吃吃黃瓜清清腸胃也很好。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，吃黃瓜還能減肥呢。

　　不過黃瓜中含有一種維生素C分解酶，如果和高維生素C的食物同吃，會起到破壞維生素C的作用，因此應(yīng)在在吃完黃瓜之后再食用維生素C的蔬菜、水果更好。其次，有些人在做涼拌黃瓜的時候可能會放入番茄來刺激一下味蕾，這種做法是不科學(xué)的，番茄是不能和黃瓜一起吃的。

　　涼拌黃瓜的功效與作用

　　令人感覺平穩(wěn)。黃瓜中含有維生素B1，可以改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，起到安神的作用，對于有失眠的人吃點黃瓜能緩解癥狀。

　　抗腫瘤。黃瓜中含有葫蘆素，能提高人體免疫力，有抗腫瘤的作用。

　　防止酒精中毒。黃瓜中含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰，對有肝臟問題的人能起輔助的作用，還能預(yù)防酒精中毒。因此在喝酒之前，不妨吃一根黃瓜，或者來一盤涼拌黃瓜。

　　清熱解毒、利尿、降血壓。黃瓜吃起來十分清爽，還能清熱解毒，利尿。其實除了黃瓜，黃瓜藤還起到降血壓的作用呢。 能減肥。黃瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。

　　能美容、抗衰老。黃瓜含有的黃瓜酶，能促進人體新陳代謝，排除毒素，其含有的維生素C，可以美白肌膚，令肌膚水潤有彈性。

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