鴨肉是我們進(jìn)補的佳品，鴨肉的營養(yǎng)價值其實和雞肉相像，富含B族維生素、維生素E和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，易于被人體吸收，同時對我們的心臟有好處。糖醋鴨肉也是很多人愛吃的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的糖醋鴨肉做法，歡迎閱讀!

　　制作糖醋鴨肉的食材

　　糖醋鴨肉好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.首先將洋蔥切塊， 鴨腿泡入清水 ，泡去血水 ，姜切片 ，胡蘿卜切塊 ，青椒切塊。

　　2.準(zhǔn)備鴨腿 ，放入部分姜片、八角，淋入料酒、生抽，拌勻 ，腌4個小時，然后將鴨腿砍成塊。

　　3.鍋入小半鍋清水，倒入鴨肉，焯去血水， 撈出入涼水洗凈 。

　　4.鍋入油 ，放入姜片、八角爆香， 倒入鴨肉，翻炒片刻 。淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋， 大火燒開轉(zhuǎn)小火 ，煮熟。

　　5.放入胡蘿卜、洋蔥、青辣椒 ，淋入適量香醋 ，放3勺白糖， 炒至蔬菜變熟，即可出鍋!

　　鴨肉的營養(yǎng)價值

　　1、鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更加有益。鴨肉對于肺結(jié)核有很好的治療效果，所以被人們稱為肺結(jié)核病人的“圣藥”，早在很久之前，我國醫(yī)書著作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。

　　2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

　　3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

　　4、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　總結(jié)起來，鴨肉最適宜的人群是：體內(nèi)有熱、上火，發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

　　但值得注意的是，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

　　冬瓜荷葉煲老鴨

　　主料：鴨肉800g、冬瓜1000g

　　輔料：鹽、荷葉、姜、料酒、清補涼藥材1包

　　做法步驟：

　　1)干荷葉先用清水泡軟，清補涼藥材用清水稍微泡去浮灰，把荷葉剪塊，藥材控掉水份備用，把老鴨斬塊，姜切片;

　　2)鍋中坐入冷水，把鴨塊和姜片下鍋煮開，加入適量料酒去腥，煮去血水;

　　3)把鴨塊沖洗干凈，加入砂鍋中，再加入藥材、菏葉，一次性加足清水，旺火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1.5小時;

　　4)煲湯時把冬瓜去瓤切大塊，加入鍋中接著再煲1小時，最后加入鹽調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1)荷葉可以選用新鮮的荷葉，味道更清香一些。

　　2)冬瓜可以不用去皮去籽，因為皮和籽都是清熱和利水的中藥。

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