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吃土豆能養(yǎng)胃嗎

時(shí)間: 海彬24 分享

  很多人都聽說,土豆是一種營(yíng)養(yǎng)非常全面的食品。土豆還可以用來治療胃病,你知道么?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的內(nèi)容,希望大家喜歡!

  土豆介紹

  馬鈴薯(學(xué)名:Solanum tuberosum L.),屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。2015年,中國(guó)將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食,馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。

  主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  一般新鮮馬鈴薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白質(zhì)1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.6~0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分:能量318千焦,鈣5~8mg,磷15~40mg,鐵0.4mg~0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿卜素12~30mg,硫胺素0.03~0.08mg,核黃素0.01~0.04mg,尼克酸0.4~1.1mg 。

  馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%~14%的淀粉,中晚熟種含有14%~20%的淀粉,高淀粉品種的塊莖可達(dá)25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。馬鈴薯蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質(zhì),薯干中蛋白質(zhì)含量為8%~9%。據(jù)研究,馬鈴薯的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其品質(zhì)相當(dāng)于雞蛋的蛋白質(zhì),容易消化、吸收,優(yōu)于其他作物的蛋白質(zhì)。而且馬鈴薯的蛋白質(zhì)含有18種氨基酸,包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評(píng)價(jià)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是與其塊莖含有高品位的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。

  馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機(jī)鹽。食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機(jī)能等,在日常吃的大米、白面中是沒有的,而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1,(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,對(duì)人體健康都是有益的。此外,塊莖中的無機(jī)鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅,錳等,也是對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)不可缺少的元素。

  藥用

  可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷是和胃健中藥解毒消腫藥,性平味甘。

  中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調(diào)中,緩急止痛,通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明,馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng),是抗衰老的食物之一。

  新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類5次左右,每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克,是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn),每周吃5~6個(gè)馬鈴薯,可使中風(fēng)幾率下降40%。據(jù)國(guó)外研究顯示,馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍,它不僅有抗菌效果功效,同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。

吃土豆能養(yǎng)胃嗎

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