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魚子醬的營養(yǎng)價值和美味吃法

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  魚子醬可以說是餐桌上的軟黃金,是用從魚身上所取出來的魚卵制成的醬。其誘人的外觀、豐富的營養(yǎng)價值。今天學習啦小編給大家整理了魚子醬的營養(yǎng)價值知識,希望對大家有所幫助。

  魚子醬的營養(yǎng)價值

  魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用,所謂的膚質(zhì)的“返老還童”

  養(yǎng)顏護膚:抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害,使皮膚紅潤有光澤。

  魚子醬的美味吃法

  1、魚子醬蒸山水蛋

  做法:先將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄欖油略煎;然后將魚子醬用啤酒洗去腥味。把鴨蛋開小口,倒出蛋液,在殼上畫上圖案。再將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調(diào)勻,裝入鴨蛋殼內(nèi)蒸熟,其上點綴另一半魚子醬即成。

  2、魚子醬韭菜蛋卷

  做法:先將韭菜切碎,然后將韭菜、雞蛋、少許的面粉和牛奶加鹽和色拉油攪勻(多放點油);然后取一平底鍋,鍋里不要放油,倒入一層調(diào)好的漿,用最小火慢慢燒到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬,卷起來,切成小塊,插上牙簽,韭菜雞蛋卷就做好了;最后在韭菜蛋卷上面放一點魚子醬,這樣整個魚子醬韭菜蛋卷就完成了。

  3、魚子醬豆腐

  做法:將豆腐切成厚片,豬瘦肉、生姜切片,蒜苗切段;鍋內(nèi)下油,燒熱,放入豆腐片,炸至金黃時撈起待用;鍋內(nèi)留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高湯,調(diào)入魚子醬、精鹽、味精和耗油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出鍋入盤即成。

  4、魚子沙拉

  做法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黃。洋蔥切末,加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻,將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底,蛋擺在上面,將魚子醬用木質(zhì)地勺點綴于蛋黃上,為了美觀,還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

  魚子醬的保存方法

  實際上,魚子醬并不適合長期保存。魚子醬里的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減,因此,魚子醬是很容易腐壞的。

  將魚子醬罐頭打開后,最好是一次全部吃完,最多也只能在低溫的環(huán)境中保存兩天。

  一般來說,魚子醬在零下2~4℃的溫度下可以保存18個月,在冰箱中冷藏就只能保存6~8周。如果來得及保鮮,魚子醬也可以經(jīng)過低溫殺菌的工序,來延長其冷藏保存時間。

  判斷魚子醬是否變質(zhì)的方法

  首先要檢查魚子醬的包裝是否完好,是否還是真空狀態(tài)。同時確認一下罐體上所印刷的保質(zhì)期。

  接著打開包裝,看一下魚子顏色是否正常。通常來說,罐裝的魚子醬呈黑色,并且略帶光澤,聞起來還帶著一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞著有別的味道,就是變質(zhì)了。

  通常來說魚子醬在低溫密封狀態(tài)下可以存放4個月。開封之后一般只能保存48小時。

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