黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及其它營(yíng)養(yǎng)元素，具有很好的食用價(jià)值，是很受歡迎的一種魚類美食。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.黑魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，無機(jī)鹽，維生素以及鈣，磷，鐵，鋅，硒，鎂，鉀，鈉，鐵等多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

　　2.黑魚有祛風(fēng)治疳，利水消腫，補(bǔ)脾益氣之功效，能輔助治療肺炎，急性腎炎，咽喉炎等十余種疾病，是非常好的食補(bǔ)和滋補(bǔ)食品。尤其適合身體虛弱，低血蛋白癥，貧血，營(yíng)養(yǎng)不良，脾胃氣虛人群食用。

　　3.吃黑魚能補(bǔ)充大量氨基酸，能夠幫助機(jī)體增強(qiáng)抗病能力。

　　吃黑魚的好處

　　催乳

　　黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。

　　改善貧血

　　黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。

　　促進(jìn)恢復(fù)

　　黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。

　　治療水腫

　　黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營(yíng)養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。

　　改善腦力

　　黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。

　　黑魚湯的做法

　　清燉黑魚湯

　　材料：黑魚一條約500克，姜片適量，鹽少許。

　　做法：

　　1、取1條黑魚，去鱗、鰓，去腸雜，洗凈擦干，煎至魚身呈微黃色。

　　2、用砂鍋燒一鍋開水，將黑魚放入，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火再煲煮約2小時(shí);放入食鹽調(diào)味。

　　豆腐黑魚湯

　　材料：黑魚1條，豆腐1大塊，香蔥，生姜，黃酒1大勺，米醋少許，鹽，白胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、黑魚去鱗、去鰓及內(nèi)臟，洗凈切段;香蔥洗凈打結(jié)、生姜切片備用。豆腐切成小塊，在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。

　　2、炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入姜片、蔥結(jié)爆香。

　　3、下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。烹入黃酒去腥，加適量沸水和幾滴醋。大火煮開，繼續(xù)保持中大火煮約10分鐘。

　　4、下入豆腐。再繼續(xù)煮約10分鐘。

　　5、最后去掉蔥結(jié)、姜片，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。撒入蔥花即可出鍋。

　　醋椒黑魚湯

　　材料：黑魚1條(500克);姜片、蔥花、香菜末;鹽、白醋、胡椒粉、雞精。

　　做法：

　　1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味。

　　2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。

　　3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可。

　　冬瓜黑魚湯

　　材料：黑魚500克，冬瓜500克，花生油30克，鹽8克，味精2克，黃酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜10克。

　　1、黑魚去鰓及內(nèi)臟，洗凈切段;冬瓜洗凈，去瓤切片。

　　2、炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，下入黑魚段稍煎。

　　3、倒入適量清水，下入冬瓜片、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、白糖，煮至魚熟瓜爛。

　　4、去掉蔥段、姜片，加入味精、胡椒粉調(diào)味即成。

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