梅童魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，魚(yú)肉鮮美嫩滑，在我國(guó)江浙一帶的海邊才有，所吃到的人也不多，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很少有人知道。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了梅童魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　梅童魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　梅童魚(yú)富含磷質(zhì),是養(yǎng)腦的滋補(bǔ)品,新鮮的梅童魚(yú)在暗地里能發(fā)出螢石的光亮,白白的,像銀子般。

　　梅童魚(yú)的選購(gòu)方法

　　梅童魚(yú)個(gè)體都較小,一般體長(zhǎng)60—85毫米,頭很大而圓鈍,額部隆起,高底不平。體被薄小圓鱗,鱗細(xì)小易脫落,體質(zhì)軟,體上部金黃色或灰褐色,下腹側(cè)金黃色,腹部呈白色。梅童魚(yú)肉嫩刺軟,肉味鮮美。

　　梅童魚(yú)的家常做法

　　清蒸梅童魚(yú)

　　難度：配菜(中級(jí))

　　時(shí)間：10分左右

　　主料：梅童魚(yú)(梅魚(yú))8-10條

　　輔料：姜、蔥花、黃酒、生抽、鹽、白糖

　　1. 選購(gòu)東海漁場(chǎng)出產(chǎn)的冰鮮梅童魚(yú)(小梅魚(yú))8-10條，不需要刮鱗片和開(kāi)膛破肚,就從腮部拿剪刀夾住腮片一卷，拉出腮片和內(nèi)臟，清洗干凈就好。

　　2. 將梅童魚(yú)整齊擺放在盤中，用手指取鹽，均勻捻撒在每條小梅魚(yú)上，再捻撒一點(diǎn)白糖，放一些姜絲、黃酒2湯匙，蒸魚(yú)豉油或者生抽一湯匙，幾個(gè)小蔥白，上屜大火蒸燉，出大氣蒸10分鐘。出鍋后，多撒些蔥花;鍋燒熱放油，待油冒煙熄火，把油澆在梅童魚(yú)上即可。

　　小貼士

　　梅童魚(yú)的眼珠鼓起即表明蒸熟了。這種魚(yú)肉質(zhì)鮮美滑嫩，外表金光閃閃;只有江浙一帶的海邊才有;每公斤價(jià)格接近200元。

　　梅童魚(yú)的介紹

　　鱸形目石首魚(yú)科梅童魚(yú)屬的一種。又稱棘頭梅童魚(yú)、大頭寶、爛頭魚(yú)、朱梅魚(yú)。

　　體態(tài)：一般全長(zhǎng)40～100毫米 ，大者全長(zhǎng)可達(dá)200 毫米左右;體長(zhǎng)形，側(cè)扁。尾柄細(xì)長(zhǎng)。頭很大而圓鈍。粘液腔很發(fā)達(dá)。吻短而圓鈍 。眼較小 ?？诖蠖?，口角達(dá)于眼的后緣。上下頜牙絨毛狀 ，列成牙帶 。下頜頦部無(wú)小孔 。全身被鱗，鱗易脫落。側(cè)線發(fā)達(dá)。背鰭鰭棘部與鰭條部間有一凹刻，鰭棘細(xì)弱;臀鰭具2棘;尾鰭楔形。

　　顏色：上部灰褐，下部腹側(cè)艷黃色，背鰭棘部邊緣及尾鰭末端黑色。

　　習(xí)性：分布于朝鮮和日本西側(cè)海區(qū)及中國(guó)沿海。棲息于近海、河口和港灣的泥或沙泥底質(zhì)水域。不作長(zhǎng)距離洄游。為溫水性魚(yú)類。

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