香菜的營養(yǎng)價值和最佳食材搭配
很多人因為香菜氣味難聞，便不喜歡吃香菜，其實香菜的營養(yǎng)價值可是很高的。今天學習啦小編給大家整理了香菜的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。
香菜的營養(yǎng)價值
1、香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。
2、香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4、香菜營養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達90%;香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。
香菜的最佳搭配
一、羊肉
羊肉和香菜搭配一起吃對身體虛弱，陽氣不足，性冷淡，陽痿癥病人有不錯的食療作用。
香菜爆炒羊肉
材料：羊肉卷、香菜、香蔥、蒜瓣、油、鹽、香油、醬油、花椒面
做法：
1.新鮮羔羊肉卷。
2.羊肉入涼水洗去血水，攥干水分。
3.蔥，香菜，洗凈瀝干水分。
4.香菜、香蔥切段，蒜切片。
5.鍋里放油加熱，放入羊肉，用筷子攪打開，放少許花椒面。
6.待羊肉剛要變色，放入蔥蒜香菜，翻炒，放入鹽。
7.快速翻炒，放入幾滴醬油和香油，翻炒幾下出鍋。
8.裝盤。
二、豬大腸
香菜和豬大腸搭配合用，具有補虛，止腸血的作用，有助于身體健康。還適于治療大小腸出血，便血，血痢，痔瘡，脫肛等病患。
香菜拌豬大腸
材料：豬大腸300克、香菜100克、醋20克、醬油5克、鹽25克、味精1克、花椒粉2克、大蒜(白皮)5克、白礬3克、姜5克、大蔥10克、料酒10克
做法：
1.應(yīng)選用新鮮的、呈淺米黃色且未經(jīng)水泡的豬大腸，先用清水將大腸內(nèi)外翻洗干凈，撕去腸油，再用鹽、醋和明礬反復進行揉搓，然后沖洗干凈。
2.入沸水鍋中汆一下，撈出后又用鹽、醋和明礬反復進行揉搓，然后再次洗凈。
3.凈鍋置火上，摻入清水，放入生姜、大蔥均拍破、花椒、精鹽、料酒，下入洗凈的肥腸，用大火燒開后，轉(zhuǎn)用小火煮至肥腸熟透且軟時，撈出晾涼，切成長條，放在大盤中。
4.香菜用開水燙透，切成細末;大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎搗成泥備用。
5.把香菜末和肥腸拌在一起，放入各種調(diào)料即可，食用時可蘸蒜泥。
三、豆腐
香菜和豆腐皮搭配一起吃可健胃，祛風寒，除尿臭，陰臭。
香菜豆腐羹
材料：內(nèi)脂豆腐、鮮香菇、蛋白、香菜、鹽、水淀粉、雞精、香油
做法：
1.沸水加鹽將豆腐淖一下，瀝干切小塊。
2.香菇洗凈切絲，蛋白打散。
3.水燒開，放香菇稍煮一會，加豆腐塊，慢慢下蛋白并快速劃散。
4.適量水淀粉倒入湯里輕輕攪拌，加雞精，起鍋滴香油，撒香菜末。
四、胡蘿卜
胡蘿卜富含營養(yǎng)物質(zhì);香菜包含蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，磷、鈣，鐵等。兩者配食，營養(yǎng)價值會明顯提高。
陳皮香菜拌胡蘿卜
材料：胡蘿卜、山藥、九制陳皮、香菜、海苔、白醋
做法：
1.胡蘿卜洗干凈，切成細絲待用。
2.山藥洗干凈刨皮，切成細絲，浸泡在水中，水中略微加些白醋待用。
3.九制陳皮剁成末待用。
4.香菜洗干凈，切成小段待用。
5.海苔用剪刀剪成細絲待用。
6.山藥絲從水中撈出，瀝干水分，和胡蘿絲一起用鹽、白醋腌漬一會兒。擰干水分，加陳皮末、香菜段、蘑菇精拌勻，淋少許香油拌勻，裝盤用少許海苔絲點綴即可。
五、蛇肉
蛇肉包含多類人體必需的氨基酸，能增強腦細胞活力，解除人體疲勞，預防血管硬化，滋膚養(yǎng)顏，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌。同香菜食用，可除掉蛇肉的異味。
香菜的食用價值
第一，香菜可用于開胃醒脾。因為香菜中它含有揮發(fā)油，而這種物質(zhì)所含的成分就是開胃醒脾的良藥，所以，胃不太好的朋友們，建議你們在以后的飲食中注意要多吃香菜啊!
第二，香菜它還可治胃寒痛。因為香菜它性溫味甘，對于那些胃不好的朋友們來說，這是再好不過的食物了。所以，大家一定要記得多吃喲!
第三，香菜它還是營養(yǎng)超高的食物，對于我們身體的發(fā)育作用極大。因為香菜中含有極高的維生素c，比如說，一般人只要食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。所以，建議大家一定要多吃啊!
第四，提味。做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時加上香菜可提味。
第五，促進血液循環(huán)。香菜還具有促進周圍血液循環(huán)的作用，寒性體質(zhì)者適當吃點香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀。這是因為中醫(yī)認為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
第六，獲取微量元素。香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對身體有益。
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