鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及美味做法
鹿肉的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，而且多是瘦肉，結(jié)締組織較少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高很多人都很喜歡吃，做法也很多。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
鹿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹿肉是很好的補(bǔ)益食物，性溫和，具有補(bǔ)脾益氣的功效，同時(shí)它能溫腎壯陽(yáng)，如果是新婚夫婦，建議多點(diǎn)進(jìn)補(bǔ)鹿肉哦。還有對(duì)于手腳經(jīng)常冰涼和腎氣日衰的老人，鹿肉都有很好的進(jìn)補(bǔ)功效。
鹿肉還具有很好的藥用價(jià)值，可以潤(rùn)五臟、調(diào)血肪，治療虛勞贏疲之癥。
鹿肉的美味做法
砂鍋鹿肉的做法
材料:鹿肉450克切麻將牌大小的塊、蔥、姜、蒜、生老抽、水發(fā)木耳、香菇、腐竹、菠菜葉(或是蒜苗香菜)、花生、黃芪、紅棗、當(dāng)歸、黨參、黃酒、辣椒、鹽、糖、蔬菜精(或雞精)、油適量。
做法:將鹿肉用生抽料酒姜蒜,一點(diǎn)糖略腌。取一大鍋將油燒熱,鹿肉下鍋快炒至變色,加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹黃芪(其他補(bǔ)品自己放吧)放入高壓鍋中加水燉爛。將鹿肉和其他配料混合均勻,加糖鹽雞精,生老抽調(diào)好顏色和味道,裝入砂鍋(湯汁要淺些),武火燒開(kāi),文火煲半個(gè)小時(shí)左右。加入菠菜,再燜5分鐘,拌勻即可。
紅燒鹿肉的做法
材料:鹿肉500克、味精3克、玉蘭片25克、花椒水5克、香菜10克、蔥白10克、醬油10克、生姜10克、紹酒15克、水豆粉30克、精鹽5克、菜油500克、白糖15克、雞湯250克。
做法:將鹿肉洗凈,切塊;玉蘭片水發(fā)后,切成象眼片;調(diào)料備齊,待用。在鐵鍋內(nèi)放入菜油,燒熱時(shí),將鹿肉下油鍋內(nèi),炸至火紅色時(shí)撈出。在鍋內(nèi)入菜油,用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,再下鹿肉,燒開(kāi)后,放文火上煨燉,至肉熟爛時(shí),移到武火上燒開(kāi),勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
銀耳太子參燉鹿肉的做法
材料:銀耳50克、太子參15克、鹿肉300克、姜10克、清湯1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法:銀耳、太子參分別用溫水漲發(fā)好,鹿肉切蠶豆丁大小汆水,姜切片待用。將凈鍋上火,放入清湯、太子參、銀耳、鹿肉、姜片,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。
鹿肉的禁忌搭配
1、鲇魚(yú)
鲇魚(yú)中豐富的酶類和其他生物活性物質(zhì)很可能會(huì)與鹿肉中的某些激素發(fā)生不良的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)，甚至造成筋甲縮，不利于身體健康。
2、鮑魚(yú)
《飲膳正要》中記載：“鹿肉不可與鮑魚(yú)同食。”鮑魚(yú)具有開(kāi)胃和下膀胱水的功效，也不適宜與鹿肉一同食用。
3、野雞
野雞的肉酸而微寒，不適宜與鹿肉一同食用。
4、蝦
鹿肉與蝦一同食用，可能會(huì)導(dǎo)致身體不適。
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