豬肚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值
肚湯作為滋補(bǔ)食療的佳品，對(duì)身體虛弱、產(chǎn)后新媽媽、手術(shù)后患者都能起到很好的滋補(bǔ)作用，而且做法也很簡(jiǎn)單哦。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了豬肚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
豬肚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是來(lái)自于豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)新鮮的豬肚，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等成分物質(zhì)，具有健脾胃、補(bǔ)虛損的作用。
除了健脾補(bǔ)胃之外，喝豬肚湯還能夠起到補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)體質(zhì)、改善尿頻的作用，對(duì)人體有著極大的幫助!
豬肚的藥用價(jià)值
1、治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵：白術(shù)、牡蠣(燒)各四兩，苦參三兩。為細(xì)末，以豬肚一個(gè)，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。(《御藥院方》豬肚丸)
2、治水瀉：獖豬肚一枚，凈洗去脂膜，入大蒜在內(nèi)，肚滿為度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜爛為度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。每服三十丸，鹽湯或米飲空腹服。(《世醫(yī)得效方》肚蒜丸)
3、治消渴，日夜飲水?dāng)?shù)斗，小便數(shù)，瘦弱：豬肚一枚，凈洗，以水五升，煮令爛熟，諏二升已來(lái)，去肚，著少豉，渴即飲之，肉亦可吃。又和米，著五味，煮粥食之佳。(《食醫(yī)心鏡》)
4、治小便數(shù)：豬肚一枚(洗去脂膜)，黃連末三斤。納豬肚中蒸之，暴乾，搗丸如梧子。服三十丸，日再服，漸漸加之，以瘥為度。忌豬肉。(《肘后方》豬肚黃連丸)
5、治鼓脹水腫：健豬肚一個(gè)(不落水，翻出屎凈，在磚墻上磨去穢氣)，將大蝦蟆裝入肚內(nèi)，麻扎緊，煮熱，去蝦蟆，連湯淡食，勿入鹽醋。(《經(jīng)驗(yàn)廣集》)
6、治疳勞：木香一錢，黃連三錢，銀柴胡五錢，生地五錢，鱉甲(童便浸，醋炙)一兩。上為末，入豬肚內(nèi)，扎口，入瓶，童便、酒煮爛搗尤，米飲下五十丸。(《幼科指掌》豬肚丸)
豬肚的清洗方法
簡(jiǎn)單淀粉處理法
先用清水沖，然后用鹽，醋，淀粉各放少許，抓揉，再用水沖就干凈了。 如果覺得不干凈，可以重復(fù)幾次。
開水焯燙法
1、新鮮的豬肚買回來(lái)，用水沖洗干凈;
2、燒一鍋開水，要很燙的，把水澆在豬肚上，以沒過(guò)豬肚為好，稍兩分鐘，把水倒掉。這里豬肚上的一層膜會(huì)脫掉，或用小刀刮掉那層膜。
3、用一大把粗鹽把豬肚里外搓洗一次，洗凈后，再用鹽重復(fù)搓洗一遍;
4、用兩茶匙的生粉，加一點(diǎn)生油，把豬肚里外揉洗，并保持五分鐘，再用清水沖洗干凈即可。
干鍋煎
豬肚用清水沖干凈，然后用鹽、生粉多抓揉幾次，沖凈，放在熱鍋上兩面煎，可以燙到一點(diǎn)異味都沒有。
豬肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過(guò)程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^(guò)鹽醋的作用，可把肚中的氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老繭。但要注意，洗肚時(shí)不能用堿，因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性，肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下脫落，同時(shí)堿也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少肚的營(yíng)養(yǎng)成分。
豬肚湯的做法
胡椒豬肚湯
材料：豬肚、豬大排、花椒、白胡椒、姜
做法：
1、豬肚先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去除異味，然后再用鹽搓一次，再用生粉正反面反復(fù)洗幾次。
2、花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚焯一下。
3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，然后全部放入豬肚中。
4、豬肚整個(gè)放入湯煲中，加水大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯呈奶白色。
5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調(diào)味，即可喝豬肚湯了。
蓮子豬肚湯
材料：豬肚、蓮子、白果、小麥面粉、食鹽、姜、料酒、醋
做法：
1、豬肚先用清水沖洗一次，然后用鹽搓兩遍，沖洗后再用小麥面粉正反面反復(fù)洗幾次。
2、燒開一鍋水，豬肚用菜盤子套住(可以有效防止豬肚回縮)，放姜片、料酒、醋，在鍋里淖2-3分鐘。
3、撈出放涼，用刀刮掉油脂，把白色的膜刮掉，洗干凈就可以準(zhǔn)備做湯了。
4、豬肚切絲，放已經(jīng)取芯的蓮子和白果適量，鹽少許用壓力鍋煲煮熟即可。
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