紅蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
紅蘑菇是有成千上萬種的菌類大家庭中的一員，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的菌類，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有很多不知道。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了紅蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
紅蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅蘑菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、紅蘑菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。
3、紅蘑菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
4、紅蘑菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。
5、紅蘑菇還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。
紅蘑菇的功效作用
藥用功效
部分紅蘑菇具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效。婁小華用紅蘑菇子實(shí)體提取液喂飲小鼠，初步探討紅蘑菇的抗氧化性能及其作用機(jī)制，證明紅蘑菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對(duì)抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。
食療作用
紅蘑菇性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效;治貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。
紅蘑菇的做法
蘑菇飯
食材：蘑菇、黃油、蒜、蔥、雞湯、白米、芹菜、鹽、黑胡椒粉。
做法：
1、取一平底鍋，放中火上。加黃油融化。
2、加蘑菇、大蒜、青蔥，炒至蘑菇已熟和液體已干。
3、攪拌入雞湯和白米。
4、加歐芹，鹽和胡椒粉調(diào)味。
5、將火調(diào)小，蓋上鍋蓋煮20分鐘即成。
芝士焗蘑菇
食材：蘑菇、馬蘇里拉芝士、黃油、淡奶油、面粉、鹽、白胡椒粉。
做法：
1、把各蘑菇洗凈，切塊，焯水，待用;
2、炒鍋中加入黃油，熱至融化。加入極其少量面粉攪勻;
3、把蘑菇倒入鍋中，加入適量奶油和調(diào)料煮稠;
4、盛入盤子內(nèi)，鋪滿馬蘇里拉芝士;
5、把烤箱預(yù)熱200度，烤5分鐘即可。
炒蘑菇
食材：蘑菇、洋蔥、胡蘿卜、辣椒。
做法：
1、先爆鍋，然后加入蘑菇，胡蘿卜炒2分鐘，;
2、再加辣椒，洋蔥，炒1分鐘;
3、最后加入鹽，水淀粉即可。
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