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牛油的營養(yǎng)價(jià)值以及選購方法

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  牛油為???a href='http://www.yishupeixun.net/zhishi/dongwu/' target='_blank'>動(dòng)物黃?;蛩5闹居?,日常生活中有時(shí)候做一些蛋糕和食物還是要用到它的,它的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了牛油的營養(yǎng)價(jià)值知識,希望對大家有所幫助。

  牛油的營養(yǎng)價(jià)值

  維生素:牛油是維生素A的豐富來源,而且容易吸收。牛油同時(shí)含有其他脂溶性維生素(e,k和d)。

  礦物質(zhì):牛油富含微量元素,尤其是硒,這是很強(qiáng)的抗氧化物。

  牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘,這是甲狀腺所需的物質(zhì)。(維生素A也是甲狀腺所需)

  脂肪酸:牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸它可作為大腸的能源。

  此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì)。另一種中鏈脂肪酸,月桂酸具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用。

  牛油也含有共軛亞油酸具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸。

  醣化神經(jīng)磷脂。這是特別的脂肪酸,具有抵御腸胃感染的作用,尤其是在兒童和老年人。

  膽固醇:無論你對膽固醇有多么不好的印象,但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。

  牛油的選購方法

  看色澤:牛油是呈奶黃色,而且沒有其他雜質(zhì)。

  聞氣味:牛油有濃濃的牛油香,而不是酸味或其他異味。

  注意牛油的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。

  優(yōu)質(zhì)的牛油凝固后為淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質(zhì)較次。在常溫下呈硬塊狀態(tài)。

  牛油曲奇的美味做法

  材料:低筋面粉、牛油、細(xì)砂糖、糖粉,雞蛋1個(gè)

  1.準(zhǔn)備食材。

  2.低筋面粉過篩備用。

  3.雞蛋打碎備用。

  4.無鹽黃油切成小塊,室溫軟化。

  5.軟化好的黃油,用電動(dòng)打蛋器打撒,約打30秒左右。

  6.然后加入細(xì)砂糖和糖粉,繼續(xù)攪打至黃油順滑,體積稍有膨大。

  7.這是打發(fā)完的黃油。

  8.分3次加入全蛋液。這是第一次添加。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

  9.這是黃油第一次吸收了蛋液的狀態(tài)。

  10.然后第二次加入全蛋液。吸收完畢后,再加入剩下的全蛋液。

  11.這是吸收了1個(gè)全蛋液后的黃油,很蓬松,顏色稍微發(fā)白。

  12.篩入低筋面粉。

  13.用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻,直到面粉全部濕潤即可,不要過度攪拌。

  14.將菊花嘴放進(jìn)裱花袋,然后將裱花袋放進(jìn)高杯子里。

  15.裝入面糊,裱花袋剪出小口,擠出半個(gè)裱花頭。

  16.在不粘烤盤上擠出圖案。第一款,擠的時(shí)候,邊擠邊繞圈,中間不留空。第二款,裱花嘴不動(dòng),垂直擠至餅坯直徑為3cm左右。第三款,繞圈擠出,中間留空。

  17.烤箱,上下火,190度預(yù)熱2分鐘后放進(jìn)烤盤,烤15~20分鐘,由于每個(gè)人的烤箱脾性不一致,所以后段時(shí)間注意觀察,以防烤焦。

  18.出爐后放置冷卻架上冷卻即可。

  電飯鍋牛油蛋糕制作方法

  材料:低筋面粉、牛油、雞蛋各150克,鮮牛奶25克,泡打粉7克,蛋糕乳化劑5克,白砂糖150克,植物油2大匙。

  做法:1、將雞蛋、白砂糖、鮮牛奶放入盆內(nèi),攪拌至白砂糖溶化,再慢慢加入低筋面粉、泡打粉和蛋糕乳化劑攪拌均勻成蛋糕面團(tuán)。

  2、將牛油放入電飯鍋內(nèi)加熱至溶化,取出后倒入盛有蛋糕面團(tuán)的盆內(nèi),用攪拌器慢速攪打至漲發(fā)。

  3、將調(diào)好的蛋糕面團(tuán)放在烤模上,再放入烤箱內(nèi)用中溫火烤約25分鐘,取出晾涼后即可。

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