牛油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及選購(gòu)方法
牛油為?？?a href='http://www.yishupeixun.net/zhishi/dongwu/' target='_blank'>動(dòng)物黃?；蛩５闹居?，日常生活中有時(shí)候做一些蛋糕和食物還是要用到它的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了牛油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
牛油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
維生素:牛油是維生素A的豐富來(lái)源,而且容易吸收。牛油同時(shí)含有其他脂溶性維生素(e,k和d)。
礦物質(zhì):牛油富含微量元素,尤其是硒,這是很強(qiáng)的抗氧化物。
牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘,這是甲狀腺所需的物質(zhì)。(維生素A也是甲狀腺所需)
脂肪酸:牛油含有相當(dāng)可觀的酪酸它可作為大腸的能源。
此種脂肪酸也是已知的抗癌物質(zhì)。另一種中鏈脂肪酸,月桂酸具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用。
牛油也含有共軛亞油酸具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸。
醣化神經(jīng)磷脂。這是特別的脂肪酸,具有抵御腸胃感染的作用,尤其是在兒童和老年人。
膽固醇:無(wú)論你對(duì)膽固醇有多么不好的印象,但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。
牛油的選購(gòu)方法
看色澤:牛油是呈奶黃色,而且沒(méi)有其他雜質(zhì)。
聞氣味:牛油有濃濃的牛油香,而不是酸味或其他異味。
注意牛油的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。
優(yōu)質(zhì)的牛油凝固后為淡黃色或黃色。如呈淡綠色則質(zhì)較次。在常溫下呈硬塊狀態(tài)。
牛油曲奇的美味做法
材料：低筋面粉、牛油、細(xì)砂糖、糖粉，雞蛋1個(gè)
1.準(zhǔn)備食材。
2.低筋面粉過(guò)篩備用。
3.雞蛋打碎備用。
4.無(wú)鹽黃油切成小塊，室溫軟化。
5.軟化好的黃油，用電動(dòng)打蛋器打撒，約打30秒左右。
6.然后加入細(xì)砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
7.這是打發(fā)完的黃油。
8.分3次加入全蛋液。這是第一次添加。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
9.這是黃油第一次吸收了蛋液的狀態(tài)。
10.然后第二次加入全蛋液。吸收完畢后，再加入剩下的全蛋液。
11.這是吸收了1個(gè)全蛋液后的黃油，很蓬松，顏色稍微發(fā)白。
12.篩入低筋面粉。
13.用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤(rùn)即可，不要過(guò)度攪拌。
14.將菊花嘴放進(jìn)裱花袋，然后將裱花袋放進(jìn)高杯子里。
15.裝入面糊，裱花袋剪出小口，擠出半個(gè)裱花頭。
16.在不粘烤盤上擠出圖案。第一款，擠的時(shí)候，邊擠邊繞圈，中間不留空。第二款，裱花嘴不動(dòng)，垂直擠至餅坯直徑為3cm左右。第三款，繞圈擠出，中間留空。
17.烤箱，上下火，190度預(yù)熱2分鐘后放進(jìn)烤盤，烤15~20分鐘，由于每個(gè)人的烤箱脾性不一致，所以后段時(shí)間注意觀察，以防烤焦。
18.出爐后放置冷卻架上冷卻即可。
電飯鍋牛油蛋糕制作方法
材料：低筋面粉、牛油、雞蛋各150克，鮮牛奶25克，泡打粉7克，蛋糕乳化劑5克，白砂糖150克，植物油2大匙。
做法：1、將雞蛋、白砂糖、鮮牛奶放入盆內(nèi)，攪拌至白砂糖溶化，再慢慢加入低筋面粉、泡打粉和蛋糕乳化劑攪拌均勻成蛋糕面團(tuán)。
2、將牛油放入電飯鍋內(nèi)加熱至溶化，取出后倒入盛有蛋糕面團(tuán)的盆內(nèi)，用攪拌器慢速攪打至漲發(fā)。
3、將調(diào)好的蛋糕面團(tuán)放在烤模上，再放入烤箱內(nèi)用中溫火烤約25分鐘，取出晾涼后即可。
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