蒜苗的營養(yǎng)價值和食用處理方法
蒜苗的營養(yǎng)非常豐富，而且很多人都適合吃，但是經(jīng)常被人們拿來當(dāng)做是佐料其實它的營養(yǎng)價值也有很多。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦蒜苗的營養(yǎng)價值的知識，歡迎閱讀!
蒜苗的營養(yǎng)價值
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
從某些方面來看，蒜苗的營養(yǎng)價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
蒜苗的食用處理方法
1、先用水沖洗下根部的泥土，然后整齊切掉根須。
2、撥下最外層的短一截的初葉(一般都枯萎)。
3、從根部開始，自上而下清洗。先洗根頸部，再洗葉子。
4、葉子反復(fù)沖洗后，倒過來，沖洗葉子芯。多洗幾遍。
食用注意事項
消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，每天應(yīng)在60克左右。
過量(高于50克)食用會影響視力。
不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。
肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。
對于白癜風(fēng)患者來說最好不要吃太多的蒜苗，因為蒜苗的刺激性比較大，還含維生素C,白癜風(fēng)患者如果吃的過多是會影響到自身的健康的，所以請白癜風(fēng)患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免會影響病情。
蒜苗的美味吃法
青蒜苗炒鴨肉
材料：青蒜苗，鹽水鴨，色拉油，食鹽，料酒，生抽，白糖。
做法：
1、將蒜苗清洗干凈后用刀背拍碎切成小段;
2、準(zhǔn)備好熟的鹽水鴨切成小塊，起油鍋加入鴨肉翻炒;
3、加入生抽、料酒炒至壓碎變脆后鏟出;
4、鍋底留少許油加入蒜苗快速翻炒后再倒入鴨肉回鍋;
5、烹入白糖與食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
五、臘腸炒青蒜苗
材料：青蒜苗，臘腸，黃椒，紅椒，色拉油，食鹽，醋，生抽。
做法：
1、蒜苗洗凈切段，紅黃椒洗凈后切段備用;
2、臘腸上鍋蒸熟后切成薄片;
3、起油鍋加入臘腸煸炒后加入青蒜苗繼續(xù)翻炒;
4、加入彩椒，烹入少許食鹽、生抽與醋快速翻炒均勻即可出鍋。
蒜苗豆腐干
材料：蒜苗，豆腐干，油，鹽，生抽，雞精。
做法：
1、蒜苗洗凈切段，豆腐干切條;
2、起鍋熱油，放入蒜苗翻炒幾下，再放入豆腐干一同翻炒;
3、放鹽和生抽調(diào)味;
4、最后放少許雞精便可出鍋。
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