饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用好處
饅頭是面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后再上鍋蒸出來(lái)的面食，一般很少人會(huì)選擇在早餐吃點(diǎn)饅頭的。不要小看這白白的饅頭，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!
饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
饅頭本身所含有的蛋白質(zhì)含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一種高蛋白質(zhì)的食物。有研究發(fā)現(xiàn)，每1公斤的干酵母中含有的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的豬肉中所含有的蛋白質(zhì)含量，而且饅頭本身也比大餅、面條蛋白質(zhì)含量高，所以一個(gè)蒸好的饅頭其蛋白質(zhì)的含量是相當(dāng)高的。
碳水化合物
饅頭的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃饅頭的話，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能量。
吃饅頭的好處
人體缺乏維生素b1會(huì)感到乏力,缺乏維生素b2會(huì)感到肌肉運(yùn)動(dòng)無(wú)力,耐力下降,也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素,是緩解壓力、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑。
饅頭比米飯熱量低,前者只相當(dāng)于后者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛(ài)美、希望保持身材的女士不必?fù)?dān)心吃饅頭會(huì)發(fā)胖。
多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物,對(duì)抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑,缺鈣的人會(huì)精疲力竭、神經(jīng)高度緊張,而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
饅頭的作用
緩解壓力
面粉在經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵之后，不僅改變了其性狀，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也提高了不少，其中就有富含抗氧化的物質(zhì)。饅頭中的鈣質(zhì)是非常豐富的，每100克的饅頭里面含有38毫克的鈣質(zhì)，而人體缺鈣會(huì)導(dǎo)致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當(dāng)吃一些饅頭，可以緩解一天的壓力，工作起來(lái)更加的有精神。
不易長(zhǎng)胖
饅頭的熱量與米飯相比較的話，其熱量更低，只有米飯的70%，而且其脂肪和糖類的含量也比米飯低，所以如果想要減肥的女性朋友，不妨嘗試將米飯用饅頭代替，這樣可以有效避免節(jié)食對(duì)身體帶來(lái)的傷害，而且不會(huì)長(zhǎng)胖。
振奮精神
我們都知道，如果人體體內(nèi)缺乏維生素B1和維生素B2的話，就會(huì)感覺(jué)到全身無(wú)力、沒(méi)有精神，容易感覺(jué)到疲勞。而饅頭中含有豐富的維生素B1以及維生素B2等B族維生素，可以起到振奮精神的作用。
保護(hù)腸胃
饅頭是發(fā)酵產(chǎn)品，所以食用后，更加有益于人體的消化吸收，尤其是對(duì)于那些腸胃功能比較弱、體形消瘦、兒童等，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍z頭，能夠起到保護(hù)腸胃、利于消化的作用。
饅頭的制作方法
1、選擇面粉、發(fā)酵粉
很多人做饅頭就是用一般的面粉,當(dāng)然也是可以的!不過(guò)我比較講究饅頭有嚼勁,所以都是選擇高筋面粉,有些美眉可以用面包粉來(lái)做,味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!發(fā)酵粉我喜歡買(mǎi)回來(lái)以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來(lái)!如果想讓饅頭發(fā)的更好,也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?/p>
2、用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉,新手開(kāi)始做得時(shí)候千萬(wàn)不能貪多咯!面粉多了不好把握的!
3、在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。
4、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
5、等到面團(tuán)變成兩倍大,用手在面的中間戳個(gè)洞,如果不反彈就是面發(fā)好了!
6、發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出,再揉幾遍!將面團(tuán)分成若干等份,每個(gè)30克,滾圓,成饅頭生胚。
7、竹蒸籠里面鋪上紗布,將饅頭生胚放上,中間留空隙。蓋上蒸籠蓋子,再次醒發(fā)20分鐘。
8、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,將再次醒發(fā)好了的饅頭放上,蓋上鍋蓋,中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!
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