香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和最佳搭配
香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味,含有豐富的對(duì)人體有益的成分,也是做菜的時(shí)候一種食材,而且有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí),歡迎閱讀!
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
膳食纖維
香菇中含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),幫助身體清除垃圾,預(yù)防排便不暢等癥狀,有效的減小腹。另外,它還能夠抑制脂肪的吸收,減肥的效果非常不錯(cuò)。而且香菇的熱量也比較低,無(wú)論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。
香菇多糖
香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇,不僅能提高機(jī)體的免疫功能,降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT),而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對(duì)肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
β-葡萄糖苷酶
近年來(lái),美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,試驗(yàn)證明,這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用,因此,人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
麥角甾醇
香菇中的有效成分麥角甾醇,若經(jīng)太陽(yáng)光照射后,可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì),它可以促進(jìn)骨組織的成長(zhǎng)鈣化,所以,香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。
干擾素誘生物
香菇還能抗感冒病毒,因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑,能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生,干擾病毒蛋白質(zhì)的合成,使其不能繁殖,從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香菇素
香菇富含生物堿香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。
香菇素
香菇含有“香菇素”,可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強(qiáng),具有抗衰老、增強(qiáng)人體活力、使人精力充沛的保健功用。
維生素
香菇含有的多種維生素,可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病,如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血癥、夜盲癥等。
核酸
香菇中含有一種核酸類物質(zhì),能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高,阻止血管硬化及降低血壓,是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。
水溶性木質(zhì)素
據(jù)日本東京大學(xué)的一個(gè)研究小組證實(shí),從香菇組織中提取的水溶性木質(zhì)素,具有刺激巨噬細(xì)胞的功能,有助于血液中骨髓細(xì)胞的增強(qiáng),對(duì)艾滋病病毒的增殖具有較強(qiáng)的抑制作用。
香菇和什么搭配最好
1、香菇+萵筍
萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
2、香菇+西蘭花
二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)?,?rùn)肺,化痰,改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇+荸薺
荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食,有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品,兩者搭配具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、消食化痰、清神降壓、潤(rùn)膚和抗癌的作用。
5、香菇+菜花
二者搭配利腸胃,開胸膈,壯筋骨,并有較強(qiáng)的降血脂的作用。
香菇的養(yǎng)生功效
一、益智助聽(tīng)力
在中醫(yī)學(xué)中,香菇是一種性平味甘的食物,既不寒涼也不溫燥,無(wú)論老幼都可以通過(guò)食用香菇來(lái)強(qiáng)身健體。這里給大家介紹一個(gè)民間的偏方,民間流傳說(shuō)用香菇與燜雞共同食用,可以預(yù)防老年的耳背現(xiàn)象。此外,香菇中含有多種氨基酸,對(duì)于孩子的智力發(fā)展有很大的益處。
二、抑制癌癥,保護(hù)肝膽
香菇中有一種神奇的糖類,即香菇多糖,這是一種高純度,高分子結(jié)構(gòu)葡聚糖,對(duì)于抵抗病毒侵襲有很好的效果,對(duì)于患有乙肝病毒的朋友可以通過(guò)食用香菇來(lái)提高免疫力,防止病情惡化。此外,這種香菇多糖對(duì)于抵抗腫瘤同樣有很好的效果,尤其對(duì)于抵抗乳癌、肺癌、胃癌有奇效。
三、美白潤(rùn)膚,有助于骨骼增長(zhǎng)
經(jīng)常食用香菇還可以起到使皮膚美白,有助于骨骼增長(zhǎng)的功效,原因在于香菇中的麥角甾醇,這種物質(zhì)在太陽(yáng)光照射后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D,想必大家都知道維生素D有助于骨骼的生長(zhǎng),預(yù)防孩子的佝僂病和成年人的軟骨病。香菇還可以使皮膚白皙,原因在于香菇中還有核黃素以及鈣鐵等物質(zhì),可以使人的皮膚白皙紅潤(rùn)。
四、有助于健胃助消化,多吃不膩
香菇本成為素菜中的葷菜,多吃香菇可以大補(bǔ)卻不會(huì)使人感到油膩而厭煩。此外,香菇中含有多種維生素,有助于脾胃的調(diào)理和幫助消化等功效。
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