鱸魚又稱花鱸，鱸魚就以其鮮嫩的肉質(zhì)，香溢的味道成為眾人的最愛(ài)，有生活中很多人喜歡吃，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　銅

　　鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。

　　EPA和DHA

　　富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。

　　蛋白質(zhì)

　　鱸魚肉所含的蛋白質(zhì)(包括各種營(yíng)養(yǎng)成分)容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習(xí)慣性流產(chǎn)者食用。

　　不飽和脂肪酸

　　鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。

　　膠原蛋白

　　膠原蛋白可以有美容養(yǎng)顏的作用，能夠使滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。

　　維生素和礦物質(zhì)

　　鱸魚富含維生素和礦物質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，提高身體免疫力。

　　挑選鱸魚的技巧

　　重量

　　以750克為宜，太小沒(méi)多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。鱸魚生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)至500克后就逐漸放緩，從魚苗長(zhǎng)到750克，需1年左右的時(shí)間。

　　身材

　　以溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)為好，若發(fā)現(xiàn)魚肚太漲，則說(shuō)明商家在賣魚前給魚兒喂了過(guò)多飼料，買回家后魚兒會(huì)很快死掉。

　　顏色

　　以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無(wú)脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，不能有紅筋，無(wú)損傷痕跡的，若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚;用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮;不要買尾巴呈紅色的鱸魚，因?yàn)檫@表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會(huì)死掉。

　　鱸魚的美味吃法

　　清蒸鱸魚

　　原料：鱸魚、姜、火腿、紅辣椒、鹽、米酒、蒸魚豉油、花椒、大料1粒蔥絲。

　　做法：

　　1.鱸魚清洗干凈后去頭去尾，鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷，鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。

　　2.姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型。上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘。

　　3.小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。

　　檸香鱸魚

　　原料：鱸魚1條、鮮檸檬1個(gè)、鹽1茶匙、蔥段3段、干辣椒1根、姜片若干、蔥絲適量、熱油20ml、生抽1湯匙、老抽1/4小匙、美極鮮1茶匙、魚露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

　　做法：

　　1.鱸魚去鱗去內(nèi)臟處理干凈，在魚身兩側(cè)打上斜刀。魚身抹鹽，在刀口處塞上姜片，魚肚塞上姜片和蔥段。

　　2.取半個(gè)鮮檸檬榨汁后淋在魚身上，去腥。

　　3.蒸鍋上汽后放入魚，大火蒸15分鐘。

　　4.蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷。

　　5.魚蒸好后，在魚身上擺放檸檬片和瀝干水的蔥絲、干辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調(diào)料汁混合融化，淋在魚上即可食用。

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