竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用好處
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀看起來略似網(wǎng)狀干白蛇皮，可不要小看了這種食材，它的功效作用可多著呢。生活中你也許會(huì)在餐桌上看見它，以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí)，歡迎閱讀!
竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是食療佳品，可以鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣、降血壓;長(zhǎng)期食用還能調(diào)整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風(fēng)濕病、婦科病等。
竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。
吃竹蓀的好處
1.補(bǔ)腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
2.保護(hù)肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。
3.提高抵抗力
竹蓀可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。
4.抑制腫瘤的發(fā)生
云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的好吃做法
竹蓀紅棗銀耳湯
材料：
竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。
做法：
(1)紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味。 將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
(2)鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
(3)煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
火腿竹蓀湯
材料：
金華火腿(薄片)7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個(gè)，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升。
做法：
(1)選取上等金華火腿，剁斬出一塊;將火腿在溫水里浸泡一個(gè)小時(shí)，并擦凈表面的發(fā)酵層;切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。
(2)選取高品質(zhì)的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。
(3)火腿切薄片，只需7-8片;香菇5-6個(gè)洗凈泡軟后切對(duì)開。
(4)鍋內(nèi)放800毫升水燒開后，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可。由于火腿已有咸味和獨(dú)特的風(fēng)味，因此無需加其他任何調(diào)味品。
(5)盛入湯盅上席。火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍;湯品自然奶白，清香鮮咸甘甜。營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜。
竹蓀煲雞湯
材料：
竹蓀6根，柴雞半只，大蔥4段，老姜4片，小菜心6棵，胡蘿卜半根，鹽2茶匙(10克)。
做法：
(1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
(2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
(3)趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
(4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
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