蒜苗是一種很受歡迎的蔬菜，其含有維生素、膳食纖維，對(duì)人體有一定益處，而且很多菜都需要它來(lái)提味，其實(shí)它有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　辣素

　　蒜苗中含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

　　膳食纖維

　　蒜苗外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苗，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

　　維生素C

　　蒜苗中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　大蒜素

　　蒜苗中含有打算素、大蒜新素對(duì)菌類生物的生存有很強(qiáng)的抑制作用，可以抑制金色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等菌的生長(zhǎng)繁殖。

　　二硫化丙烯基

　　大蒜中的二硫化丙烯基成分，對(duì)蚊蟲、家蠅、馬鈴薯塊莖蛾、紅棉蟲及紅棕櫚象鼻蟲的幼蟲有殺滅作用。大蒜汁在試管內(nèi)有很快殺死滴蟲的作用。

　　不適合吃蒜苗人群

　　眼病患者

　　中醫(yī)認(rèn)為，長(zhǎng)期大量地食用蒜苗會(huì)“傷肝損眼”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼病患者若長(zhǎng)期大量地食用蒜苗，會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。因此，眼病患者應(yīng)少吃蒜苗。

　　肝炎患者

　　很多人認(rèn)為吃蒜苗能預(yù)防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，這種做法是錯(cuò)誤的。首先，蒜苗并不能殺死肝炎病毒;其次，蒜苗中的某些成分會(huì)刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會(huì)使肝炎患者惡心、腹脹的癥狀加重。

　　吃蒜苗的好處

　　1.預(yù)防血栓

　　蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　2.保護(hù)肝臟

　　蒜苗能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　3.預(yù)防流感

　　蒜苗能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。還能夠促進(jìn)維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復(fù)體力。

　　4.提高鐵元素

　　蒜苗中含有的維生素C比較多，而維生素C在我們的人體是有可以促進(jìn)人體把身體中不容易吸收和代謝的鐵元素轉(zhuǎn)換成人體可以吸收的鐵，有助于提高鐵元素的吸收和利用率，所以對(duì)于有缺鐵性貧血的人群有很大的幫助作用。

　　5.消食

　　蒜苗是微辣的食物，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和吸收，有幫助腸胃消化的作用，同時(shí)還可以有緩解胃部脹氣的效果。

　　蒜苗的藥用作用

　　1.治蟯蟲病：大蒜適量，搗如泥，加麻油少許，臨睡前涂于肛門周圍。方中大蒜殺蟲，為君藥。

　　2.治肺癆咳嗽：紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,后兩味水煎，大蒜搗汁兌入服。方中大蒜解毒殺蟲，為君藥。

　　3.治痢疾、腸炎：大蒜30g,搗爛，兌入涼開水一小杯，加紅糖適量，一日內(nèi)分3次服。方中大蒜解毒，止痢，為君藥。

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