百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值
牛百葉是很多人吃火鍋吃最愛(ài)的涮料,嚼勁十足的牛百葉即是牛胃,而且有很多人是看重了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才喜歡吃它的,很多人還不知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的知識(shí),歡迎閱讀!
牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
牛百葉的藥用作用
1、於脾氣不足,健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥:用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè),苡仁120克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食。
2、於元?dú)獠蛔阒搫冢河蒙獰跖6恰7街杏门6?00克,生姜30克。將牛肚洗凈,生姜切片,加水同燉至牛肚熟後,取出切片,放回湯中,調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開(kāi)後服食。本方有補(bǔ)元?dú)?,壯身體之功。
3、於脾胃虛弱,失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等:用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食鹽、味精少許。將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生姜切碎,加水同燉至牛肚熟爛後,取出切片,放回湯中,調(diào)入食鹽、味精,煮開(kāi)後,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。
牛百葉怎么清洗才不臭
方法1:
1、買回牛百葉,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛百葉上的雜質(zhì)。
2、牛百葉翻過(guò)來(lái),用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取適量的堿面,反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘,用水沖凈。
4、用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚,反復(fù)揉搓,面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后,沖水洗凈。
方法2:
1、將牛百葉分割開(kāi),因?yàn)榕6潜容^大且分好幾個(gè),每個(gè)從開(kāi)口處反過(guò)來(lái)。
2、用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液。
3、再在凈盆中加入玉米面放進(jìn)牛肚用力搓洗,把胃液等雜質(zhì)搓干凈,沖凈。
4、加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉,并且堿和鹽能煮出后脆,最后沖洗干凈即可!
牛百葉的食用方法
香菜金針菇牛百葉
材料:
牛百葉,金針菇,香菜,紅辣椒,蒜頭醬
做法:
1.牛百葉清洗干凈,切的時(shí)候先卷起來(lái)切成絲。入沸水快速燙撈出瀝干水份
2.金針菇切去老根,洗凈
3.紅辣椒切絲
4.香菜切段
5.鍋中熱油,先放入紅椒絲翻炒
6.倒入金針菇炒軟
7.倒入牛百葉
8.再倒入香菜段和蒜頭醬快速翻炒出香味,即可
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