榆錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法
榆錢(qián)自古以來(lái)就是人們的盤(pán)中餐，特別是在沒(méi)有糧食吃的時(shí)候，榆錢(qián)拯救了很多人于饑餓之中，同樣也會(huì)有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。今天小編給大家整理了榆錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
榆錢(qián)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克鮮嫩榆錢(qián)含蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1.0克，碳水化合物8.5克，粗纖維1.3克，灰分3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，胡蘿卜素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.4毫克，抗壞血酸9毫克。
2、榆錢(qián)中對(duì)人體有益的微量元素鐵含量最高，鋅含量也較高，其次是銅、錳;而有害元素鉛、鎘的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家限定范圍，這與榆錢(qián)無(wú)毒且可使用是相符的。榆錢(qián)中鐵的含量是菠菜的7倍，鈣含量是菠菜的3倍，為蔬菜中的佼佼者。而且榆錢(qián)中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。
榆錢(qián)的食用方法
1、涼拌榆錢(qián)：把榆錢(qián)洗凈，用鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等拌一下就可以吃了。
2、榆錢(qián)粥：將蔥花或蒜苗炒后加水燒開(kāi)，用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢(qián)繼續(xù)煮5～8分鐘，加適量調(diào)料即成。
3、榆錢(qián)窩頭：先將榆錢(qián)洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋。
4、蒸榆錢(qián)：將洗凈的榆錢(qián)拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。
5、包餃子：將榆錢(qián)洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以。
吃榆錢(qián)的好處
1、補(bǔ)鈣
榆錢(qián)中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此榆錢(qián)對(duì)缺鐵性貧血、骨折愈合有一定食療價(jià)值，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫力。
2、降低血糖和膽固醇
榆錢(qián)含有大量的膳食纖維，纖維可以清潔消化道和增強(qiáng)消化功能，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。膳食纖維中的果膠使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升，有利于糖尿病病情的改善，還可以幫助糖尿病患者降低甘油三酯。
3、減肥
榆錢(qián)中富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，能提高機(jī)體免疫力。其所含膳食纖維，可使攝入的熱能減少，消化吸收也下降，最終使體內(nèi)脂肪消耗而起到減肥作用。
4、止咳化痰
榆錢(qián)味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢(qián)種子油有潤(rùn)肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
5、健脾益胃
榆錢(qián)果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時(shí)，還含有大量的無(wú)機(jī)鹽，可健牌和胃，治食欲不振。
6、治療失眠
榆錢(qián)的果實(shí)中含有的物質(zhì)能夠起到清熱安神的功效，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱，失眠多夢(mèng)有顯著的療效。
7、殺蟲(chóng)消腫
榆錢(qián)果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲(chóng)消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲(chóng)，同時(shí)，榆錢(qián)還可通過(guò)利小便而消腫。
榆錢(qián)保存時(shí)間長(zhǎng)方法
1、榆錢(qián)性平,味甘,微辛,入肺、脾、心經(jīng)。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲(chóng)消腫之功效。對(duì)失眠、食欲不振、小便不利、水腫、燒燙傷及婦人帶下、小兒疳積等病癥有明顯治療作用。
2、食用部位為榆科植物榆樹(shù)果實(shí)。榆錢(qián)生食有甜香味,自古就為應(yīng)時(shí)蔬菜。烹飪榆錢(qián)以鮮食為主。也可干制,其方法是采后擇洗干凈,放入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水晾涼,倒入筐內(nèi)或席上,攤開(kāi)曬干,裝入塑料袋扎口,于干燥處保存,食時(shí)用開(kāi)水泡發(fā),再用涼水淘洗兩遍即可。
3、用玉米粉灑在榆錢(qián)上,然后用保鮮袋封口,放入冰箱即可。玉米粉的顆粒較大,所以不易沾粘,還能較好的吸收多余的水分,保留榆錢(qián)的水分。
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