豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和選購(gòu)方法
豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品，而且做法也有很多種，很多人也是比較喜歡吃的，但是也有很多人會(huì)問(wèn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。今天小編給大家整理了豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。
2.豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。
豬心的醫(yī)用附方
治產(chǎn)后中風(fēng)，血?dú)怏@邪，憂(yōu)悸氣逆：
豬心一枚，切，于豉汁中煮，五味糝調(diào)和食之。治
心虛多汗不睡者：
獖豬心一個(gè)，帶血破開(kāi)，用人參、當(dāng)歸各二兩，轉(zhuǎn)入豬心中煮熟，去二味藥，止吃豬心。
治痰火入心，發(fā)狂：
豬心一個(gè)(不下水，切片，焙脆，研末)，甘遂二錢(qián)，石菖蒲錢(qián)半。為末，用貝母三錢(qián)煎湯作丸。每早以生鐵落二兩，煎湯送下;虛人小兒須服少許。
治嗽血吐血：
豬心一個(gè)，竹片切開(kāi)，勿令相雜，以沉香末一錢(qián)重，半夏七個(gè)，入在縫中，紙裹，蘸小便內(nèi)，令濕，煨熟取出，去半夏，只吃豬心。
治失眠，血虛心慌:
將朱砂2克塞入豬心內(nèi)，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七只。
治血虛心悸：
將豬心用竹刀切開(kāi)(忌鐵器)，放入朱砂3克，置碗內(nèi)加入開(kāi)水，放鍋中隔水蒸熟食。
治羊癇風(fēng)，癲癇：
豬心一個(gè)，用黃泥裹好焙干，研成細(xì)末，另用川貝、朱砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開(kāi)水送服。
治心虛自汗失眠：
豬心一個(gè)洗凈，破開(kāi)后不洗，帶血加入人參5克(或黨參20克)、當(dāng)歸15克。合好切開(kāi)口，放入碗內(nèi)，加入適量開(kāi)水、食鹽，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟。食用時(shí)取出藥渣，喝湯吃豬心。
用于汗多，心慌，氣虛失眠：
豬心一個(gè)，黨參30克，黃芪30克，同放大碗內(nèi)，加適量開(kāi)水、食鹽，置鍋內(nèi)隔水蒸熟，可吃豬心和黨參并喝湯。有補(bǔ)氣止汗安神作用。
補(bǔ)心安神：
豬心1～2個(gè)，洗凈放鍋內(nèi)，加入香蔥、生姜、豆鼓、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟后撈起切片，拌入鍋內(nèi)醬汁食用。
豬心的選購(gòu)方法
1.看顏色
新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場(chǎng)上看到顏色非常黯淡的豬心，類(lèi)似血液凝固很久了的顏色的話(huà)，最好就不要買(mǎi)了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn)。
2.聞味道
新鮮的豬心沒(méi)有異味，不新鮮的豬心做出來(lái)味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購(gòu)買(mǎi)。
3.看手感
買(mǎi)豬心的時(shí)候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無(wú)彈性。這樣的豬心也不要購(gòu)買(mǎi)。
豬心的吃法
酸菜炒豬心
原料：豬心、酸菜、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、白糖、雞精、胡椒粉、橄欖油、鹽
做法：
1.豬心處理好切成薄片。
2.裝好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，攪拌均勻腌制片刻。
3.燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。
4.倒入切成絲的酸菜大火爆炒，調(diào)入少許白糖，然后盛起待用。
5.鍋里再倒入少許橄欖油，將腌好的豬心倒入大火爆炒。
6.加入少許料酒、鹽炒到變色。
7.再將剛才盛酸菜重新加入一起翻炒。
8.翻炒均勻調(diào)入少許雞精即可熄火上碟。
豬心枸杞湯
原料：豬心、枸杞
做法：
1.將整顆豬心洗凈，放在水中浸泡一段時(shí)間，可以加一些白酒，這樣可以去除腥味，記住要洗掉豬心上的污血。
2.將浸泡好的豬心放入電燉鍋中，加入枸杞和清水。
3.開(kāi)電燉鍋的自動(dòng)擋，接下來(lái)就可以不用管它了，差不多煲3個(gè)小時(shí)就可以喝了。
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