蝦仁是一種很健康的食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁，做法有很多種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別的豐富。以下是小編推薦蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，歡迎閱讀!

　　蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛋白質(zhì)

　　蝦仁還富含蛋白質(zhì)，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。

　　鎂

　　蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　磷、鈣

　　蝦仁富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　蝦青素

　　蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　甘氨酸

　　蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　蝦仁的功效作用

　　病后調(diào)養(yǎng)

　　蝦仁對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　保護(hù)心血管

　　蝦仁能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　通乳汁

　　蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　消除“時(shí)差癥”

　　蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　治陽(yáng)痿早泄

　　蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。

　　溫補(bǔ)腎陽(yáng)

　　凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，而健康人食之可健身強(qiáng)力。

　　健腦、養(yǎng)胃

　　蝦仁含有蛋白質(zhì)、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營(yíng)養(yǎng)更豐富，有健腦、養(yǎng)胃、潤(rùn)腸的的功效，適宜于兒童食用。

　　蝦仁的美味做法

　　蝦仁炒蛋

　　材料：150g鮮蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃

　　調(diào)料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉

　　做法：

　　1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用;

　　2、往鍋里倒油，將鮮蝦仁炒至八成熟，起鍋;

　　3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻;

　　4、開(kāi)小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。

　　西蘭花炒蝦仁

　　材料：100g西蘭花，100g鮮蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒

　　調(diào)料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油

　　做法：

　　1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可;

　　2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來(lái)，用冷開(kāi)水淋一下，瀝干水，放在一旁備用;

　　3、將紅辣椒對(duì)半切開(kāi)，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用;

　　4、將蒜切碎，開(kāi)火，倒油，將蒜粒小爆一會(huì)兒;

　　5、將辣椒和鮮蝦仁放入鍋中，用中火炒，至鮮蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續(xù)炒;

　　6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開(kāi)大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。

　　玉子蝦仁

　　材料：500g日本豆腐，100g鮮蝦仁，30g青豆

　　調(diào)料：3g鹽，10g醬油，10g香油， 少許淀粉

　　做法：

　　1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子里取出，放在砧板上;

　　2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度;

　　3、將切好的日本豆腐，整齊地?cái)[放在碟子里，每塊日本豆腐上，擺放一只鮮蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作為裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽;

　　4、在鍋里倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘;

　　5、打開(kāi)鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子里的水倒出;

　　6、在小碗里加入淀粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調(diào)成芡，用小火煮一會(huì)兒，即可;

　　7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子鮮蝦仁上，即可上桌。

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