干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用
干貝是海中江珧的柱頭肉，搭名江珧柱，肉內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)。而且也是一種很好吃的海鮮，也有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。今天小編給大家整理了干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
干貝富含蛋白質(zhì)，含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
脂肪
干貝富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
氨基酸
干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸。
礦物質(zhì)
干貝的礦物質(zhì)含量比燕窩、魚(yú)翅都要豐富，對(duì)現(xiàn)代的幾種高發(fā)疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。
干貝的功效與作用
提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
利尿消腫
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
補(bǔ)腎虛
癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
生津止渴
潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。
軟化血管
干貝還具有抗癌，軟化血血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效。
干貝的幾種常見(jiàn)做法
1、皮蛋干貝粥
材料：米100克、干貝50克、皮蛋1個(gè)、蔥末1小匙、紅椒絲1小匙、鹽、雞精各2克，胡椒粉、麻油少許。
做法：米洗凈，浸泡約30分鐘，加水熬煮40分鐘。小干貝洗凈泡軟，放入粥內(nèi)同煮10分鐘，皮蛋切成月牙形，蔥切末。皮蛋放入煮好的粥內(nèi)，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味，并撒上蔥花、紅椒絲即可。
2、芙蓉干貝
材料：干貝300克，食鹽4.5克，味精10克，蔥8克，姜3片，料酒7.5克，雞蛋清8個(gè)，高湯250克，鮮奶200克。
做法：將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒、清水，上籠用旺火蒸30分鐘取出，去蒸汁，取去蔥、姜。雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加適量食鹽、味精、牛奶調(diào)勻，倒入湯盤，上籠用中火蒸5分鐘取出，趁芙蓉面還沒(méi)結(jié)硬，將干貝整齊地插于面上，再上籠蒸5分鐘取出。鍋放到旺火上，加入高湯煮沸，調(diào)入食鹽、味精、紹酒調(diào)勻，淋到芙蓉干貝上即成。
3、竹蓀干貝湯
材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，干貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。
做法：將干貝清洗后用冷水泡發(fā)10分鐘，木耳泡發(fā)后去蒂撕小片洗凈備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗凈后切小丁備用;浸泡竹蓀的過(guò)程中換水2-3次，同時(shí)小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分;鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經(jīng)泡發(fā)過(guò)的干貝倒入鍋中煮開(kāi)，加入味噌醬，在湯中調(diào)開(kāi)并煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過(guò)的竹蓀倒入湯內(nèi)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘后即可關(guān)火飲用，不需添加額外的食鹽。
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