散菜花的營養(yǎng)價值及形態(tài)特征
松花菜又稱散菜花，是十字花科甘藍(lán)屬花椰菜中的一個類型，很多人喜歡吃，因為她有豐富的營養(yǎng)，散菜花的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面是的散菜花的營養(yǎng)價值，歡迎閱讀。
散菜花的營養(yǎng)價值
1. 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;
2. 清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險;
3. 豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花;
4. 解毒肝臟：
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;
5. 維C使者：
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長;
6. 生物活性：
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
7. 減肥：
由于菜花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。
關(guān)于菜花的幾個小知識：
1. 菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
2. 吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;
3. 制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;
4. 菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用;
5. 燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
選購菜花的時候要注意，質(zhì)量好的菜花呈白色或奶白色，清潔、堅實、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。通過球狀花序伸展開來的小葉不影響食用質(zhì)量。如果菜花不是分散成串地生長，輕微的變形和散粒形狀對質(zhì)量沒影響。塊狀花序松散，生長過于成熟即形成分散離開的菜花，這是不受歡迎的。
松花菜形態(tài)特征
松花菜又稱散花菜，是十字花科甘藍(lán)屬花椰菜中的一個類型，因其蕾枝較長，花層較薄，花球充分膨大時形態(tài)不緊實，相對于普通花菜呈松散狀，故此得名。原產(chǎn)地中海沿岸，為十字花科蕓薹屬，甘藍(lán)的變種。1-2年生。植株形態(tài)與甘藍(lán)額相似，葉面被蠟粉，藍(lán)綠色或淺灰綠色。葉面平滑或稍皺縮，全緣或有鋸齒。與甘藍(lán)主要區(qū)別在葉片較狹長;頂芽形成花球。在現(xiàn)花時，心葉向中心自然卷曲或扭轉(zhuǎn)，可保護(hù)花球免受陽光照射變色或受霜凍。花球成熟后，氣候適宜，花球即開始疏散，花苔花枝迅速伸長，花蕾膨大，繼而開花結(jié)實?；S色，為頭狀花序果實長圓筒形角果，內(nèi)有種子10-20粒。近圓形，褐色，千粒重約3-4克。發(fā)芽年限3-4年。
散菜花的主要價值
與一般緊實型花菜品種相比，松花菜具有兩個顯著特點:一是耐煮性好，食味鮮美，松花菜的維生素C、可溶性糖含量明顯比緊花球花椰菜高，很受消費者歡迎。二是早中熟品種耐熱性強，適應(yīng)性更廣，城市近郊可"春延后"和"秋提前"栽培，高山栽培可在夏秋投產(chǎn)入市，拓寬了花椰菜生產(chǎn)上市時間。
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