山胡蘿卜是一種高營養(yǎng)精品野菜，山胡蘿卜的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面是的山胡蘿卜的營養(yǎng)價值，歡迎閱讀。

　　山胡蘿卜的營養(yǎng)價值

　　山胡蘿卜又名羊乳、山海螺、俗稱山地瓜等。它為桔?？贫嗄晟荼?a href='http://www.yishupeixun.net/zhishi/zhiwu/' target='_blank'>植物，具有較高藥用價值和食用價值。主要產(chǎn)于東北地區(qū)，以根、莖、葉食用為主，亦可入藥，屬藥、食兼用型，富含皂甙，味甘辛，性陰。有消腫、排膿、祛痰、催乳、補女子經(jīng)血之功能。用于腫痛、腸痛、乳少、白帶多等癥《本草綱目》中記栽。

　　山胡蘿卜以根入藥，有補虛潤肺、通乳排膿、解毒療瘡之功效，主治身體虛弱、乳汁不足、肺濃腫、乳腺火、淋巴結(jié)核及蟲、蛇蛟傷等癥;據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和植物化學(xué)研究，所含的黃酮甙、芹菜素、[2] 木犀草等黃酮類成份，不僅在解毒、抗肝素、防輻射等方面有重要的功能，而且有抗癌活性。

　　在制藥工業(yè)方面是解毒劑中成藥的主要成份，末來的解毒丸的配方，其山胡蘿卜將占有重要位置;除含有藥用成份外，、尚含有多種對人體有益的營養(yǎng)成份，如淀粉糖、纖維、Vв、胡蘿卜素、17種人身必須的氨基酸及豐富的Cа、P、Fе礦物質(zhì)等。是營養(yǎng)、保健、醫(yī)藥、融一身的[3] 山野菜之精品，健康食材必選。

　　山胡蘿卜簡介

　　山胡蘿卜學(xué)名密花巖風 又名羊乳、山海螺、俗稱山地瓜等，是一種高營養(yǎng)精品野菜。它為傘形科多年生蔓生草本植物，具有較高藥用價植和食用價值。主要產(chǎn)于東北地區(qū)，以根、莖、葉食用為主，亦可入藥，屬藥、食兼用型，富含皂甙，味甘辛，性陰。有消腫、排膿、祛痰、催乳、補女子經(jīng)血之功能。

　　山胡蘿卜形態(tài)特征

　　多年生草本，高20-90cm。根莖粗，密覆棕以枯鞘纖維，根圓柱形;莖通常單一，空管狀，有條棱和淺縱溝紋，無毛;基生葉有柄，柄長3-12cm，基部有膜質(zhì)葉鞘;葉片輪廓長圓形，長5-22cm，寬2-8cm，二至三回羽狀全裂，第一回羽片無柄，卵形，第二回羽片無柄，長圓形或卵形，末回裂片線形，葉軸及兩面葉脈上有短硬毛，邊緣具長硬毛。復(fù)傘形花序頂生，通常不分枝，花序梗頂部密被糙毛;總苞片6-10，線形，邊緣白色，有毛;傘輻15-25，粗壯，稍不等長;小傘形花序有花15-20;花柄一等長;小總苞片比花柄長，有長柔毛;花瓣白色，先端小舌片內(nèi)曲，花柱稍叉形，果成增長，花柱基黑紫色;萼齒鉆形。分生果橢圓形，密被長柔毛，背棱稍突起，側(cè)棱呈狹翅狀;每棱槽內(nèi)油管2-4，合生面油管4?；ㄆ?-8月，果期9月。

　　山胡蘿卜藥用來源

　　藥材基源:為傘形科植物密花巖風的根。

　　拉丁植物動物礦物名:Libanotis condensata(L.) Crantz.[Athamanta condensata L.]

　　采收和儲藏:夏季未開花前采挖，去掉地上部分，洗凈，切片曬干。

　　山胡蘿卜含有[4] 碳水化合物、維生素、纖維素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，它的功效物質(zhì)主要是皂甙。將山胡蘿卜煎汁讓家兔喝，可使其紅細胞和血紅蛋白明顯增加，這種養(yǎng)血作用是參類所不具備的。用山胡蘿卜煎液喂小鼠，僅喂一次當時就能發(fā)揮消除小鼠游泳產(chǎn)生疲勞的作用。動物實驗還發(fā)現(xiàn)，山胡蘿卜煎劑有助于肝糖原和肌糖原的合成與利用，興奮呼吸運動，降低血壓，對抗腎上腺素的升血壓作用，還對一些細菌、病毒有抑制作用。

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