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紫菜有什么營養(yǎng)價值

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  紫菜屬海產(chǎn)紅藻,紫菜有著很高的營養(yǎng)價值,含有多種人體必需的營養(yǎng)成分,下面是的紫菜營養(yǎng)價值資料,歡迎閱讀。

  紫菜營養(yǎng)價值

  1.紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康。

  2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%,約為大米的6倍,面粉的3倍,豬肉的2.6倍。

  3.紫菜所含氨基酸種類多,數(shù)量大,含碘量很高。4.紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富;維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動物肝臟想媲美。今有維生素B12的食品為數(shù)不多,除了紫菜之外,還有動物肝臟、蛋類和牡蠣等高熱量食品。紫菜沒有熱量。最適合中老年人補(bǔ)充維生素B12幻每天只要食用3片紫菜,便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4mg維生素B12。

  5.由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能,因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

  6.與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù),約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

  紫菜的功效與作用

  紫菜性味甘咸、寒,入肺經(jīng);具有化痰軟堅、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效;用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎咳嗽、癭瘤、淋病腳氣、高血壓等。

  1.預(yù)防甲狀腺腫大

  可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅散結(jié)功能,對其他郁結(jié)積塊也有用途。

  2.促進(jìn)生長發(fā)育

  富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。

  3.預(yù)防腫瘤

  紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

  4.提高免疫功能

  紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的免疫力。

  紫菜的食用方法

  家常食用技巧:

  1.一般內(nèi)地賓館和家庭多用水發(fā)泡洗后的紫菜沏湯,其實(shí)紫菜的吃法還有很多,如涼拌,炒食,制餡,炸丸子,脆爆,作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇,豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。

  2.紫菜在冷作或烹調(diào)過程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸,以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),使這些營養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒。

  3.食用前用清水泡發(fā),并換1~2次水以清除污染、毒素。

  其他食療方法:

  1.應(yīng)用于肺熱痰多:紫菜30克,蘿卜1個,煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是:將紫菜研成粉末,煉蜜為丸,每次在飯后服6克,日服2次,或干嚼紫菜也可。

  2.用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是:每日用紫菜30克,陳皮3克,白蘿卜1個,做湯服用?;?qū)⒆喜伺c鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量,水煎服。

  3.治療高血壓及兩眼昏花:可用紫菜與決明子一同加清水煎服。

  4.治療慢性氣管炎:可用紫菜、牡蠣、遠(yuǎn)志各適量,水煎服。

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