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煮鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間: 玉鳳51 分享

  水煮鴨蛋雖然沒有水煮雞蛋好吃,但是水煮鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值并不比水煮雞蛋低,下面是的煮鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值資料,歡迎閱讀。

  煮鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值

  1、水煮鴨蛋營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。

  2、水煮鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和水煮雞蛋一樣,食用后同樣具有強(qiáng)身健體的作用。每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45-70克,有的時(shí)候鴨蛋反而比雞蛋更多一些。

  3、水煮鴨蛋中脂肪的含量超過了水煮雞蛋,每500克雞蛋中大概有脂肪65克,而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高,為62%;脂肪溶點(diǎn)低,容易為人體消化吸收。

  4、水煮鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過了水煮雞蛋,特別是身體中迫切需要的鈣在咸鴨蛋中更為豐富,能幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

  5、水煮鴨蛋中含有幾種重要的維生素含量,一般都和雞蛋的差不多。但是在鴨蛋中維生素B2的含量,要比雞蛋中多1/5以上,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。維生素B2是一種很容易缺乏的維生素,可通過吃鴨蛋來適當(dāng)補(bǔ)充。

  鴨蛋營養(yǎng)價(jià)值

  1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);

  2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用;

  3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血;

  4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

  白水煮鴨蛋要煮幾分鐘

  水煮鴨蛋最好是涼水下鍋,時(shí)間控制在5分鐘左右。這樣既既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養(yǎng)素。如果鴨蛋煮超過10分鐘,鴨蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也就會(huì)變得緊密,而且蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸,如果經(jīng)過長時(shí)間的加熱之后,就會(huì)分解出硫化物,不容易被人體吸收,這樣就不能很好的吸收鴨蛋的營養(yǎng)。

  沒有煮5分鐘,煮不熟的鴨蛋危害更大,生鴨蛋存在菌污染問題,還會(huì)有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。導(dǎo)致人體生物素缺乏,從而也就會(huì)產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。會(huì)影響人體的健康。

  最后建議,白水煮鴨蛋的時(shí)候水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會(huì)不凝固,影響消化,所以想要吃健康的水煮蛋,一定要注意以上幾點(diǎn)哦!

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