豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療作用
食用豬大腸能夠獲取人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療作用有哪些?下面就讓小編來(lái)告訴你答案。
豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
食療作用
1、豬大腸性寒，味甘;
2、有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
3、用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
4、《千金.食治》:豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐?盂詵:主虛渴.小便敷。
5、《本草圖經(jīng)》:主大小腸風(fēng)熱。《本草綱目》:潤(rùn)腸治燥?！峨S息居飲食譜》:外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
清洗豬腸
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過(guò)來(lái)，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1:10的比例放在一起搓揉，直至無(wú)滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂(lè)腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
美味做法
九轉(zhuǎn)大腸做法一
豬大腸500g、蔥100g、精鹽適量、要干辣椒7粒、姜片適量、香菜適量、八角適量、香葉適量、陳皮適量。
1、大腸洗凈，用蔥姜水焯水之后放入鍋中后加八角以及香葉姜片和干辣椒，桂皮和蔥，陳皮和老抽鹵制半小時(shí)，之后可以關(guān)閉火源仔浸泡兩小時(shí)，方便入味。
2、將鹵好的大腸切段裝盤(pán)。
3、鍋里放油，放糖炒糖色，然后加一點(diǎn)水，老抽和耗油加入切好的大腸段，小火煮10分鐘，然后大火收汁，淋明油出鍋裝盤(pán)。
4、撒上香菜末。
九轉(zhuǎn)大腸做法二
1、將塞好的大腸放入鹵鍋里鹵至熟爛，撈出放涼后再切成小段。
2、起鍋燒適量的開(kāi)水，水開(kāi)后放切好的腸段稍微氽一下水。
3、起炒鍋燒熱后倒入適量食用油，油熱后放白砂糖小火炒成糖色，炒至糖漿呈深黃色且冒小泡時(shí)，馬上倒入腸段快速翻炒上色。
4、腸段上色均勻后烹入料酒和陳醋，再加適量清湯，放蔥末、姜末、蒜末、胡椒粉、鹽和白砂糖，小火燒至湯汁濃稠。
5、放適量砂仁粉和肉桂粉翻勻后收汁，關(guān)火，把腸段取出裝盤(pán)并擺好造型。
6、撒點(diǎn)蔥姜蒜末和香菜末在上面，澆入鍋里湯汁，最后淋點(diǎn)香油就可以上桌了。
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