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怎樣做粥好吃又營(yíng)養(yǎng)及好處

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  煮粥雖然簡(jiǎn)單,但仍有竅門可循,怎樣做粥好吃又營(yíng)養(yǎng)?下面就讓小編來(lái)告訴你答案。

  粥好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法

  1、關(guān)于原料:可選擇范圍極大,此季節(jié)新鮮的小米、棒渣剛上市,栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時(shí),還可加入的有:各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下鍋的先后順序,不易煮爛的先放,如豆類、含淀粉類原料;蓮子要先去掉苦的芯子;生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋;生花生、藕、百合等快熟時(shí)最后放入,以保持鮮脆的感覺(jué);薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發(fā)亮,因?yàn)楹檬欤圆恍杼蠡鸷?,起鍋前幾分鐘放入即可?/p>

  2、上火煮前最好一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否則粥會(huì)瀉和稀,在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

  3、煮豆粥時(shí),豆子一定不能提前用水泡,否則就不可能煮爛;放米之前待豆子開(kāi)鍋兌入幾次涼水,豆子“激”幾次容易開(kāi)花。之后再放米進(jìn)入。

  4、煮菜粥時(shí),應(yīng)該在米粥徹底熟后,放鹽、味精、雞精等調(diào)味品,最后再放生的青菜(不要焯水),這樣青菜的顏色不會(huì)有變化,營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

  喝粥的好處

  1、容易消化。白米熬煮溫度超過(guò)60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。

  2、增強(qiáng)食欲,補(bǔ)充體力。生病時(shí)食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開(kāi)胃的事物,既能促進(jìn)食欲,又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。

  3、防止便秘。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補(bǔ)充水分,有效防止便秘。

  4、預(yù)防感冒。天冷時(shí),清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體御寒能力,能預(yù)防受寒感冒。

  5、防止喉嚨干澀。對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人,溫?zé)岬闹嘀茏虧?rùn)喉嚨,有效緩解不適感。

  6、調(diào)養(yǎng)腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者,平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽,很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。

  7、延年益壽。喝粥可以延年益壽,五谷雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維,對(duì)于年長(zhǎng)、牙齒松動(dòng)的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養(yǎng)生的最佳良方。

  怎樣喝粥才健康

  1、三餐不能總喝粥

  這個(gè)錯(cuò)誤老人常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益,但不可頓頓喝。粥屬于流食,在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”, 吃時(shí)覺(jué)得飽了,但很快又餓了。長(zhǎng)此以往,老年人會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。將粥煮得稠一些,配個(gè)肉菜,或在兩餐之間吃 些點(diǎn)心等,都能補(bǔ)充能量。

  2、冰粥并不可取

  冰粥是夏天的熱賣食品,但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞,導(dǎo)致代謝廢物不易排泄,還有可能影響腸胃功能。

  3、糖尿病人喝粥要適量

  糖尿病患者一般更容易餓,而且粥具有消化快的特點(diǎn),所以很容易讓人吃了很快又想吃;粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收,導(dǎo)致血糖迅速升高,或者波動(dòng)過(guò)大。糖尿病患者要適量喝粥,每次一小碗即可。

  4.胃不好的人少喝

  不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上,這種觀點(diǎn)并不全面。因?yàn)楹戎嗖挥寐捉?,不能促進(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量 偏高的粥在進(jìn)入胃里后,會(huì)起到稀釋胃酸的作用,加速胃的膨脹,使胃運(yùn)動(dòng)緩慢,這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥,而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食,細(xì)嚼慢咽,促進(jìn)消化。

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