鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養(yǎng)價值很高，新鮮蠶豆的營養(yǎng)價值有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。

　　新鮮蠶豆的營養(yǎng)價值

　　延緩動脈硬化:蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

　　降低膽固醇:蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

　　防癌抗癌:現(xiàn)代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

　　益氣健脾:傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為它能益氣健脾，利濕消腫。

　　健腦:如果你正在應(yīng)付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

　　促進骨骼生長:蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

　　預(yù)防心血管疾病:蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。

　　營養(yǎng)分析

　　每100克營養(yǎng)成份含量如下:

　　維生素:維 A 85微克, B10.37毫克，B20.12毫克，維C16毫克，維E1.2毫克;

　　生物素:K13微克，胡蘿卜素0.51微克，葉酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黃素0.11毫克，煙酸2.7毫克;

　　礦物質(zhì)元素:鈣49毫克，鐵4.4毫克，磷339毫克，鉀992毫克，鈉2毫克，銅0.64毫克，鎂113毫克，鋅2.84微克，硒2.02微克。

　　蛋白質(zhì)28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克;

　　此外，還含有磷脂、膽堿、葫蘆巴堿、呱啶酸-2等物質(zhì)。

　　蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強記憶力的健腦作用。

　　食用功效

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶。主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。

　　嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習(xí)慣性便秘有良效。

　　蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血?；鲅?，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

　　補充人體營養(yǎng)物質(zhì):蠶豆所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ)，膜的通透性，突觸的功能，受體等也都依賴于磷脂，對人體的營養(yǎng)有重要意義。

　　促進骨發(fā)育:蠶豆中含有豐富的鈣，有利于骨對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

　　預(yù)防心血管疾病:蠶豆中蛋白質(zhì)豐富，其蛋白不含有膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。

　　1、應(yīng)用于水腫:蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

　　2、應(yīng)用于肺結(jié)核咯血:蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。

　　3、應(yīng)用于酒醉不醒:蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應(yīng)用于水瀉:蠶豆莖30克，水煎服。

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