新鮮蟲草的營養(yǎng)價值及功效
冬蟲夏草燉排骨有治療骨質疏松的功效,新鮮蟲草的營養(yǎng)價值有哪些?下面就讓小編來告訴你答案。
新鮮蟲草的營養(yǎng)價值
冬蟲夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補中藥材,與天然人參、鹿茸并列為三大滋補品。它藥性溫和,一年四季均可食用,老、少、病、弱、虛者皆宜,比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。
蟲夏草含有蟲草酸7%,蛋白質25%,脂肪8.4%,其中82.2%為人體不能合成而又必需的不飽和脂肪酸,含有碳水化合物28.9%,游離氨基酸12種,水解液氨基酸18種。
下面是冬蟲夏草的作用
一、調節(jié)免疫系統(tǒng)功能
二、直接抗腫瘤作用
三、提高細胞能量、抗疲勞
四、調節(jié)心臟功能
五、調節(jié)肝臟功能
六、調節(jié)呼吸系統(tǒng)功能
七、調節(jié)腎臟功能
八、調節(jié)造血功能
九、調節(jié)血脂
冬蟲夏草還具有直接抗病毒、調節(jié)中樞神經系統(tǒng)功能、調節(jié)性功能等作用。冬蟲夏草能對人體起到如此全面的保健作用,可謂神奇之極,也無愧自古以來“仙草”的美稱。在現(xiàn)代社會,服用冬蟲夏草已不僅僅是本身身體健康的保證,更重要的,是由此帶來的極致健康生活品質。
功效
蟲草性味甘平,具有潤肺補腎、止咳化痰、益氣壯陽、抑菌催眠的功能,因而對中老年人最易發(fā)生的痰喘咳嗽、盜汗陽痿、腰膝酸痛、失眠以及病后久虛不復等癥,有顯著的食療功效。
蟲草中所含的多種氨基酸、微量元素,不僅可增強機體免疫能力、提高耐受力、抵抗疲勞外,還有較好的抗心律失常、降血壓、降血脂的功效。
蟲草中含有的超氧化物歧化酶,具有抗氧化清除體內“自由基”(細胞垃圾)的功能,對延緩機體細胞衰老、防止有毒物質對機體的侵害,也有顯著的功效。
據(jù)科學研究證明,蟲草的浸劑有明顯的擴張支氣管的作用,并有抑制多種病菌(鏈球菌、葡萄球菌、桿菌、結核桿菌、皮膚真菌等)之效。
鑒別要素
蟲草花的顏色決定其品質的高低,與是否染色沒有關系。至于泡洗時,會見到浸泡的水呈淡褐色,或在燉煮后湯和肉也會呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色,這是正常的(好比洗、燉冬菇一樣有顏色。)。值得提醒的是,蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣,煮熟或做湯味道鮮美,但水洗時脫色,有異味,吃時口感變差,就有可能被染色了。
蟲草花子實體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質。如圖:左邊最優(yōu),中間次之,右邊再次之。
蟲草花的品質受很多因素影響。加工、存放不當,日曬、受潮、久儲等因素會導致色澤變深或變淺。采收后處理情況、干燥溫度、放置時間等也會影響其色澤。培養(yǎng)基主要用大米、玉米、小麥、牛奶等多種多樣,除了主料,還要添加一些輔料的,這些因素會影響到產品的顏色。
所以,蟲草花采收后,放入潔凈的器具內及時烘干或晾干,干燥后的子座存放在密閉的塑料袋內儲存或出售。采收后,根據(jù)情況給培養(yǎng)基補充水分或營養(yǎng)液,保持適宜的溫度讓其恢復生長,還可再采收1~2茬子座??聪x草花是否佳品,最簡單的辦法就是看其頭部的子實體,這是其有效成分最集中的地方,子實體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。
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