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魚肚的營養(yǎng)價值及功效與作用

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  魚肚是一種食用價值非常高的食物,魚肚有哪些營養(yǎng)價值?下面就讓小編來告訴你答案。

  魚肚的營養(yǎng)價值

  魚肚營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6克。

  功效與作用

  味甘、性平,入腎、肝經(jīng);具有補腎益精,滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;治腎虛滑精、產(chǎn)后風痙、破傷風、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡等癥。

  適用人群

  一般人都可食用

  1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;

  2、魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。

  用法用量

  魚肚配菠菜,補血止血,對孕期貧血和牙齦出血有預防性食療作用,同時對便秘和痔瘡也有作用。

  做法

  1、蔥姜爆魚肚

  材料:

  魚肚、雞柳、青瓜各適量,食用油、蠔油、食鹽、白糖、料酒、雞粉、水淀粉、生姜、蔥段適量

  做法:

  (1)魚肚泡水5小時,然后煮開水下姜片和蔥,下魚肚煮至軟身,將魚肚切條狀;

  (2)雞柳用鹽、酒、姜末、胡椒粉腌味,青瓜切條;

  (3)雞柳下生粉漿和油攪拌,燒熱后放油,下雞柳炒熟盛起;

  (4)爆香姜片,下蔥段爆香,盛起備用;

  (5)用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒,炒至半熟,下雞柳和炒過的姜蔥,下耗油、鹽、糖、雞粉調味,灑上酒,蓋上蓋子焗30秒,最后下生粉水炒勻完成。

  2、清湯魚肚

  材料:

  魚肚150克、口蘑10克、火腿50克、清湯250克、雞肉100克、面粉25克,大蔥、食鹽、味精、料酒、植物油、胡椒粉各適量

  做法:

  (1)魚肚用開水浸泡,開始發(fā)軟時撈出,用刀片成3厘米長、2.4厘米寬的片,放入面粉中抓洗,再用溫水洗凈;

  (2)將處理好的魚肚放入冷水鍋內燒開汆過,撈出后用冷水漂上;

  (3)口蘑洗凈后切片,雞肉洗凈煮熟切片,火鍋切成薄片;

  (4)將雞肉片、火腿片均裝入碗內并加入湯,上籠蒸10分鐘取出;

  (5)鍋內放入清湯、料酒和鹽,下魚肚燒開汆過,然后倒在漏勺中瀝干水分,放入湯碗內,撒胡椒粉和蔥段,放雞油;

  (6)在鍋內放入清湯、雞肉片、鹽、味精,燒開并調好味,撇去泡沫,裝入湯碗內即成。

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魚肚的營養(yǎng)價值及功效與作用

魚肚是一種食用價值非常高的食物,魚肚有哪些營養(yǎng)價值?下面就讓小編來告訴你答案。 魚肚的營養(yǎng)價值 魚肚營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據(jù)測定每百克干魚肚含蛋白質84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克
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