食用酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元，食用酵母有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？下面是的食用酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀。
食用酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用酵母是不具有發(fā)酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產(chǎn)品。它可通過(guò)回收啤酒廠的酵母泥、或?yàn)榱巳祟悹I(yíng)養(yǎng)的要求專門(mén)培養(yǎng)并干燥而得。美國(guó)、日本及歐洲一些國(guó)家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入 5%左右的食用酵母粉以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調(diào)味料的添加劑;在嬰兒食品、健康食品中作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。從安琪酵母中提取的濃縮轉(zhuǎn)化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產(chǎn)的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結(jié)晶，適應(yīng)不耐乳糖癥的消費(fèi)者的需要。
酵母粉富含維生素B群，可補(bǔ)充素食者常缺乏的B1、B2、B12。
營(yíng)養(yǎng)素含量
功效與作用
酵母的功效與作用 本產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長(zhǎng)刺激因子，基有較高的生物活性，因此，它能促進(jìn)動(dòng)物新陳代謝，增強(qiáng)食欲，有利于動(dòng)物的消化吸收，加速動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)性能的發(fā)揮，還能提高動(dòng)物的抗病防病能力。是配制畜、魚(yú)、蝦及珍貴毛皮動(dòng)物飼料的理想蛋白質(zhì)原料。用本產(chǎn)品部分替代魚(yú)粉及豆粕，可有效降低成本，使飼料廠和養(yǎng)殖戶獲得更佳經(jīng)濟(jì)效益。質(zhì)量參數(shù)粗蛋白質(zhì)≥50%粗纖維≥15%粗灰分≤5%水分≤ 10% 推薦使用量(%)育肥豬3~5 雛雞、鴨2~4 兔6 仔豬3 鵝5 奶牛16 蛋雞3~5 魚(yú)10~15 水貂3~6 肉雞、鴨3~6 蝦8~12 馬6 包裝、規(guī)格及其他雙層袋裝，里層為塑料薄膜，外層為紙箱。每箱重25千克。儲(chǔ)存時(shí)，注意防潮、防曬、防淋、保持通風(fēng)干燥。保質(zhì)期為12個(gè)月 酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發(fā)酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機(jī)氮源以及維生素、生長(zhǎng)素等營(yíng)養(yǎng)。酵母粉是酵母沒(méi)有經(jīng)過(guò)分解,但酵母浸粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到過(guò)分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少;目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛
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