土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值
下土豆又名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋等，原產(chǎn)南美洲，17世紀(jì)初傳入我國(guó)，和稻、麥、玉米、高梁一起被叫做全球五大作物，因?yàn)槠淝o形似馬鈴而得名。面是的土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值，歡迎閱讀。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有的少量龍葵素，可緩解胃痙攣，對(duì)胃痛有一定的治療作用。
2.寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體新陳代謝，對(duì)防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生有好處。
3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆中的黏液蛋白，對(duì)預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生有益。
4.土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，有一定的美容、抗衰老作用。
5.利水消腫:土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，對(duì)高血壓和腎炎水腫患者有利。
土豆容易與其它蔬菜搭配，所以只需略動(dòng)一下腦筋，即可成為每日都可以食用的蔬菜，可以做成馬鈴薯燒牛肉、拔絲馬鈴薯、咖喱馬鈴薯、馬鈴薯色拉、醋烹馬鈴薯絲、尖椒馬鈴薯絲、馬鈴薯泥、炸馬鈴薯?xiàng)l等菜肴。
健脾補(bǔ)氣:性平味甘或者甘溫之物，營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化的平補(bǔ)食物，及含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微元素、維生素的營(yíng)養(yǎng)食物都有補(bǔ)氣之作用。
土豆性平味甘，蛋白質(zhì)、維生素的含量都非常高，并且還有比較多的礦物質(zhì)和微元素，尤其是鎂和鉀的含量很豐富。因土豆富含鉀，所以被人們譽(yù)為鉀食物里的王牌。500g土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和1750g蘋果相當(dāng)，比米、面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還應(yīng)該高，因此有人類的『第二面包』之稱，是補(bǔ)氣的佳品。
另外，土豆包含龍葵素，有毒。但是適量的龍葵素可以減少胃液分泌，有和胃調(diào)中、健脾益氣的作用。
氣虛體質(zhì)或者久病氣虛者常食土豆最為有利。土豆可以補(bǔ)肺氣、脾氣、腎氣，所以肺氣虛、腎氣虛、脾氣虛者均要常吃。
防治便秘:土豆包含粗纖維可以增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速膽固醇在腸道內(nèi)的代謝，因此有通便與降低膽固醇的功效，對(duì)胃和十二指腸潰瘍、習(xí)慣性便秘與皮膚濕疹也有較好療效。
消腫:有一些人腎臟機(jī)能不好，會(huì)出現(xiàn)面部或者手腳浮腫的現(xiàn)象。產(chǎn)生這類癥狀時(shí)，必需對(duì)鹽分、肉類及水份加以控制。如果可以每日食用一些含有大量鉀質(zhì)的土豆，就可以起到一定的療效。
藥用價(jià)值
1.土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng).
2.有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。
3.主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;
4.還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
吃法
生土豆榨汁
方法
將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照個(gè)人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。
很多人不知道土豆其實(shí)還是一味“降壓藥”。
土豆中含有大量礦物質(zhì)、B族維生素和鉀，有利于控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，這些都是控制血壓的可靠保證。
蒸土豆
方法
將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸0分鐘左右，然后直接吃就可以。
盡可能不要亂加調(diào)料，如果覺(jué)得難以下咽的話，應(yīng)該注意細(xì)嚼慢咽。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在7%左右，比米飯(26%)或饅頭(50%)中的碳水化合物都要低。
以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對(duì)血糖、血脂過(guò)高都有很好的改善和緩解作用。
土豆炒著吃
方法
土豆切成絲后，先在水中稍微泡泡。因?yàn)橥炼怪械矸垡灾辨湹矸蹫橹?，泡泡再炒，土豆絲會(huì)比較爽脆。
加醋可以保護(hù)土豆中所含的部分維生素C，而炒的過(guò)程中放油，又可促進(jìn)土豆中抗氧化物質(zhì)的吸收。調(diào)成酸辣味，還能減少食鹽用量。
酸辣土豆絲很多人都吃過(guò)，炒酸辣土豆絲可以說(shuō)是一味治療食欲差的好“藥”，酸辣可口的土豆絲可以增加食欲、促進(jìn)消食。
土豆加蜂蜜
方法
1、把土豆削皮、切碎，用榨汁機(jī)榨成汁。
2、把榨好的土豆汁倒進(jìn)鍋里，用小火煮，當(dāng)土豆汁變得黏稠時(shí)，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。
3、做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。
你知道嗎?每00克土豆里所含的膳食纖維高達(dá)6克，可以說(shuō)是防治便秘的首選食物。
要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜?；被蹖?zèng)鲂?，用?lái)治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以后會(huì)增加腸道的干燥，反而會(huì)加重便秘的癥狀。
新鮮土豆片
方法
將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆片液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
常吃土豆防結(jié)腸癌
土豆中大量的膳食纖維不僅可以降血糖，還可以幫助降低膽固醇水平和及時(shí)排除代謝毒素，常吃土豆能有效降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。
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